martes, diciembre 23, 2008

Feliz Navidad !!!



Messaggero: Que lleva un mensaje, recado, despacho o noticia a alguien.


Ya que ese es mi Nick aprovecho para realizar lo que se espera de un Mensajero, que lleve noticias, y esta vez el mensaje que quiero llevaros a todos es un mensaje de felicitación por las fechas en las que estamos en las que a parte de desearos todo lo mejor también os deseo una buena salud para poder disfrutar de todo lo demás. Recibid un abrazo y sed muy felices !!!

lunes, diciembre 15, 2008

Mi Primer Premio

Mi primer Premio:


Bueno chicas, chicos, niñas, niños, abuelas, abuelos, y todos aquellos que pasáis por este blog a echar un vistazo, me complace comunicaros que he recibido mi primer premio, nada más y nada menos que al Blog Amigable y ha sido precisamente una amiga quien me lo ha dado: Prydwen que regenta el blog “El rincón sin gluten” el cual no podéis dejar de visitar.


“El rincón sin gluten” cuenta con un montón de información interesante que no podéis perderos relacionada con la celiaquía, bien sea de enfermedades relacionadas con la misma como por ejemplo la dermatitis herpetiforme, pasando por celíacos famosos hasta lugares dónde viajar, dónde comprar y dónde comer, también recetas que hará las delicias de todos, es decir, una guía muy completa que debéis visitar para estar informados de todo.

Aprovecho la ocasión para saludar a Prydwen y agradecerle que me haya hecho entrega de este premio que ahora recojo. Un besazo guapa y gracias por este premio.

Este es el premio:




Y estas son mis 11 personas nominadas a las cuales se lo entrego:


Marisa o FamalapCocina fácil “sin gluten”: porque me ha ayudado mucho desde que empecé a dar mis primeros pasos en este mundo de la celiaquía junto con otras personas a las que quisiera nominar pero que Prydwen le acaba de dar el premio también a ellas. Gracias Marisa guapa!!!


Pikerita La cocina de Pikerita : por ser tan amable y dulce con todo el mundo y enseñarnos un montón de recetitas sencillas y ricas. Muchas gracias Pikerita guapa!!!


CarmenCaprichos sin gluten : Por sus recetas que me enseñan un montón de trucos y cositas que no sabía. Gracias Carmen guapa!!!


RBKC y C – Vivir sin gluten y sin lactosa: Con su leche frita sin lactosa acabó de convercerme de que mis intolerancias no tienen por qué coartarme nada a la hora de comer. Gracias RBK guapa!!!


Gemíosal Es lo que ha tocado: por sus informaciones y recetas, por cierto la última: tarta enrejada de fresa es una bomba que no podéis perderos. Gracias Gemiosal guapa!!!


Flor Cocinar sin gluten : porque me ha dejado con los dientes largos al ponerme imágenes del menú sin gluten que comió en el crucero al que yo no pude ir este verano por la neuropatía. Gracias Flor guapa!!!


Irethvigo Ireth : porque siendo de Vigo como yo me ha ayudado mucho a la hora de indicarme lugares donde comer, comprar y demás y porque quiero unirme a ella y mandarle mucha fuerza porque sé que lo está pasando mal y quiero que sepa que aunque no está no me olvido de ella, un beso. Gracias Ireth guapa!!!


Canela Canela y Chocolate: por sus recetas, que procuran en todo momento ser hechas con productos ecológicos. Si no lo conocéis tenéis que visitarlo. Gracias Canela guapa!!!


Cdecocina Dieta Seignalet : Por ser un espacio de cocina sana y creativa. En ningún caso podéis perderos sus panes cocinados al vapor, tienen una pinta estupenda. Tenéis que visitarlo. Gracias Cdecocina guapa!!!


CarlosValencia CarlosValencia : Por su apartado dedicado a los amigos sin gluten. Es de agradecer que cuenten con nosotros de ahí que también está nominado y le entrego el premio. Gracias Carlos!!!


Delokos La cocina delokos : Por cocinar basándose en productos, naturales y en la medida de lo posible biológicos, aparte de hablarnos de muchas más cosas, como utensilios de cocina, productos, libros etc. Gracias delokos!!!


Felicidades a todas/os, podéis "recoger" vuestro premio cuando queráis, aceptamos invitaciones a probar vuestras recetas jajaja...


Muchas gracias por vuestro trabajo.


Saludos!!!


jueves, diciembre 11, 2008

BizcoCebra, para el nene y la nena

Bueno, como os había prometido hace ya unos cuantos días aquí os traigo el bizcocebra que os prometí. La espera se ha debido a que no podía resistirme a mostraros sólo la foto del resultado dos días después debido al costipado de mi cámara fotográfica, así que me dije, haz otro, aunque si debo decir que el segundo tiene trampa porque tanto gustó el primero que me pidieron que lo hiciera glutenero, así pues, el segundo es glutenero y aunque me han dicho que el sabor permanece más en la boca y el otro era de sabor más suave si debo decir a su favor que se hizo mucho más pronto, allí donde el otro estuvo 30m en el horno o algo más, el que hice sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin soja en 10-15m estaba listo y de rechupete.

Bueno no os lío más, al tema:

Ingredientes:
  • 250 g. de harina Mix C de Schär
  • 175 g. de azúcar o más si os gusta muy dulce
  • 125 ml. de leche sin lactosa del Mercadona ( o la que uséis habitualmente )
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura del Mercadona
  • 1 sobre de azúcar avainillado ( optativo )
  • 1 cucharadita de canela o más si os gusta ( optativo )
  • 3 cucharaditas de cacao puro ( sin lactosa ni huevo ni gluten ni soja )
  • 3 cucharaditas de sustituto huevo Orgran + 6 de agua
Se bate el sustituto del huevo con el agua y el azucar hasta que quede una masa espesa y blanquecina. Se le añade el azucar avainillado, la canela, el aceite, la harina, la levadura y se bate enérgicamente hasta que quede todo bien ligado. Dividimos la masa en dos y en una de ellas añadimos las tres cucharadas de cacao y se mezcla bien.


El truco de que quede así al ir echándolo es hacer lo siguiente: Primero una cucharada de la masa sin cacao, después otra con cacao que caiga en el centro de la anterior y así sucesivamente. Mi consejo es que si podéis os gastéis tres perrillas en un todo a euro y compréis dos cazos de servir ya que la masa que os queda es muy pegajosa y para no estar con la lengua o lengueta venga que te venga a limpiar, con dos cazos se soluciona el tema y es mucho más rápido y sencillo.



Este que véis lo había hecho dos días antes pero a la cámara de fotos no le gustan las pilas que no sean alcalinas y no me di cuenta hasta dos días depues, estaba hecho en un molde con forma de corazón y a pesar de ello ya se ven las rayitas de cebra.



Y este es el resultado del glutenero.

Ah!! Y no por decirlo de último tiene menos importancia: He recibido mi primer premio de parte de nuestra gran amiga Prydwen cuyo Blog os recomiendo encarecidamente que visitéis ya que es una coctelera, tiene de todo, noticias, información, recetas y un largo etc pero lo mejor es verlo visitándolo en esta dirección: http://elrinconsingluten.blogspot.com/

P.D : Estoy preparando una vitrina especial para el premio y decidiendo las once personas a quienes se lo voy a entregar, en cuantito le haya pasado el paño, el limpia cristales y la haya adecentado os aviso, mientras me tomo una ración de Spiro Dogs con Prydwen, ella trae el vino aunque cuando no se dé cuenta cambio mi copita de vino por una cocacola jajaja, es que no bebo alcohol.

Espero que os guste!!!

martes, diciembre 02, 2008

Spiro Dogs

Una cena rápida, fácil y sin manchar mucho. La he visto en muchos blogs así que espero que nadie se moleste por la autoría...

Ingredientes:

  • Lámina de hojaldre. ( apto )
  • Relleno al gusto.
  • Huevo para pintar. ( En mi caso sería aceite )


Y este fue el resultado.


Como en aquel momento yo no tenía lámina de hojaldre sin gluten se lo preparé a mi catador oficial de la siguiente manera:

Estiré la lámina de hojaldre dejando un centímetro de grosor. Aparte había comprado unas salchichas alemanas en el Lidl, muy gorditas y más largas que una normal. Las abrí por la mitad sin llegar a partirlas de todo, es decir, quedaban unidas por uno de sus lados, las pasé un poco en la plancha, como eran tan gorditas tuve miedo de que no se me hicieran por dentro y ya puestos como tenía la plancha a mano pasé unas lonchitas de beicon ( toma geroma!! grasas por doquier jajaja ). Coloqué la salchicha encima de la lámina de hojaldre, dentro de la salchicha una lonchita de bacon y rodeando la salchicha una lonchita ( fueron dos porque la salchicha, como os digo, era grande ) de queso curado. Enrollé este relleno con el hojaldre ( hay quien incluye dentro kepchun y mostaza, yo no, preferí que si quería se lo echase luego ) y en una bandeja forrada con papel vegetal coloqué encima los dos rollitos, 10/15 minutejos al horno ( previamente pintado con huevo ) y ese fue el resultado. El catador oficial encantado, deseando que repita pronto jajaja. Espero que os guste!!

viernes, noviembre 28, 2008

Empanada Pan Bimbo

Empanada Pan Bimbo

Bueno vamos allá, el otro día preparé una empanada de pan bimbo que vi en uno de los blogs por los que me suelo pasar para recoger ideas: Aquí

Yo no la probé lógicamente por los ingredientes, pero mi catador oficial dijo que estaba riquísima, así que me dije vamos a ponerla aquí para que todos puedan disfrutar de ella:



Ingredientes:

* Pan Bimbo ( el que preciséis para cubrir molde y relleno )
* Mantequilla o aceite para engrasar el molde ( yo usé mantequilla )
* Relleno: Yo usé tomate frito, queso, jamón york y beicon. ( El relleno va al gusto )
* Cobertura:

1. Nata líquida 250 ml ( Mi molde era pequeño, usé 150 ml )
2. Leche 250 ml ( Mi molde era pequeño, usé 150 ml )
3. 4 huevos ( Yo usé 2 )

Preparación:

Untar un molde, a ser posible cuadrado para facilitar la preparación, con mantequilla. Cubrir con pan bimbo tanto el fondo como los laterales, procurando que no queden huecos y quede como una masa lisa que se pega perfectamente al molde.

Comenzar a rellenar, en mi caso usé tomate frito, queso, jamón york y beicon, pero esto va al gusto de cada uno. Aquí os muestro una imagen que me pareció muy graciosa puesto qu en vez de tomate frito parecía mermelada de fresa, lo que me dió una idea para que algún día me llegue la inspiración y pueda hacer esta receta como un dulce o un postre, pero a lo que íbamos, la imagen ( La cual ya sé subir en el foro gracias al fantástico memorandum de Kamykaza )





¿ A que parece mermelada ? Pues no, es tomate frito xD


Una vez hecho esto, rellenamos con los ingredientes que hemos escogido, aconsejo no empapar mucho el pan, si no no se tostará, yo he echado el tomate antes que el resto del relleno porque tuve cuidado de no empapar el pan y que fuese simplemente como si pintase las rebanadas con el tomate. Una vez hayamos puesto nuestro relleno tapamos con más rebanadas de pan, procurando también que quede muy compacto e igualado,mi consejo es que no lo aplastéis ahora ya que si no no se empaparán bien las rebanadas con la cobertura.

Por otro lado batimos los huevos, la nata y la leche. Vertemos esta crema sobre el molde tratando de cubrir perfectamente toda la superficie, yo aplástaba un poco las rebanadas y soltaba, para que hiciese efecto esponja y absorbiese bien la cobertura, aún así me sobró un poco ya que mi molde era muy pequeñín.

Ya sólo nos queda meter al horno, yo lo puse a 200º y en diez minutos estaba listo, puse fuego arriba y abajo. Hay que estar atentas porque en cuanto te descuidas se tuesta, interesa que esté tostado y no quemado. He aquí una foto hecha a correr del resultado, mi catador oficial tenía tanta hambre que me tuve que interponer entre él y el plato para hacer la foto con prisa, casi me come a mi xDD. Me dijo que estaba buenísima pero que llenaba mucho, así que al día siguiente por la noche, se la calenté un poquito en el horno ( Supuse que el microondas la dejaría blandita y yo buscaba el efecto contrario, criujiente ) Dijo que estaba incluso mejor al día siguiente pues tenía aún más sabor.




Espero que os guste!!

lunes, noviembre 24, 2008

Recetas Panificadora Biffinet

Aquí os dejo una recopilación de recetas para la panificadora de la marca Biffinet ( la que se compra en el Lidl ) que he encontrado navegando por la red.

Aquí os dejo la fuente de dónde lo saqué : MARARIA
Estas recetas han sido sacadas del libro que viene con la panificadora que se llama asi: CUADERNO DE RECETAS

PROGRAMA 1 NORMAL

PAN DE GIRASOL
300 g de leche tibia
1 cucharada de matequilla
540 g de harina tipo 550
5 cucharadas de pipas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca


PAN DE LEVADURA

50 g de levadura
350 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
180 g. de harina tipo 997
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca


PAN RUSTICO

250 ml de leche
1.5 cucharadita de sal
2 huevos
1.5 cucharada de mantequilla/margarina
650 g de harina tipo 1050
1 cucharada de azúcar
1 paquetito de levadura seca


PAN DE PATATA

300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
90 gr de patatas cocidas, machacadas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PAN DE HIERBAS

350 ml de suero de mantequilla
1 cucharadita de sal
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 550
4 cucharadas de perejil picado finito
¾ paquetito de levadura seca



PAN DE PIZZA

300 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de parmesano rallado
50 gr de salami en trocitos pequeños
540 gr de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PAN DE CERVEZA

150 ml de agua
150 ml de cerveza rubia
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de harina de alforfón
1.5 cucharada de salvado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de sésamo
1.5 cucharadas de extracto de malta
(sirope)
½ paquetito de levadura seca
150 ml de preparado de levadura


PAN DE MAIZ

350 ml de agua
1 cucharada de mantequilla
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de sémola de maíz
½ manzana troceada con piel
¾ paquetito levadura seca



PROGRAMA 2 SUAVE


PAN BLANCO CLASICO

350 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PAN BLANCO CLARO

320 ml de agua
20 g de mantequilla
105 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de de azúcar moreno
600 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca
1 huevo


PAN DE MIEL

350 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadita de aceite de oliva
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA

300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
75 g de semillas de amapola molidas
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
¾ paquetito de levadura seca
1 cucharada de parmesano rallado


PAN DE PIMIENTO

310 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de aceite
1.5 cucharadita de pimentón
530 g de harina tipo 812
1 paquetito de levadura seca
130 g de pimientos rojos, cortados en daditos pequeños


PROGRAMA 3 GRANO ENTERO


PAN INTEGRAL DE CENTENO

75 g de levadura
325 ml de agua caliente
2 cucharadas de miel de abeto
350 g de harina de centeno integral
1 cucharada de harina de algarroba
½ cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca

PAN DE ESPELTA

350 ml de suero de mantequilla
360 g de harina de espelta integral
90 g de harina de centeno integral
90 g de grano de espelta triturado
50 g de semillas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
75 ml de preparado de levadura
¾ paquetito de levadura seca


PAN DE TRIGO TRITURADO

350 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
360 g de harina tipo 1050
180 g de harina de trigo integral
50 g de granos de trigo triturados
¾ paquetito de levadura seca


PAN INTEGRAL

450 ml de agua
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
3 cucharadita de azúcar moreno
450 g de harina tipo 1050
200 g de harina de trigo integral
1 paquetito de levadura seca

PAN DE CENTENO

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadas de azúcar
180 g de harina de trigo tipo 1150
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca


PAN DE SIETE CEREALES

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
240 g de harina tipo 1050
240 g de harina de trigo integral
60 g copos de 7 cereales
¾ paquetito de levadura seca


PAN NEGRO

400 ml de agua caliente
160 g de harina de trigo tipo 550
200 g de grano integral de centeno triturado grueso
180 g de grano de centeno triturado fino
1 cucharadita de sal
100 g de semillas de girasol
100 ml de sirope de remolacha oscuro
1 paquetito de levadura seca
1 paquete de levadura seca


PROGRAMA 4 DULCE


PAN DE PASAS

310 ml de agua
2.5 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
650 g de harina de trigo tipo 405
100 g de pasas
1 paquetito de levadura seca

PAN DE PASAS Y NUECES

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 405
100 g de pasas
3 cucharadas de nueces picadas
¾ paquetito de levadura seca


PAN DE CHOCOLATE

400 ml de leche
100 g de requesón descremado
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
600 g de harina de trigo integral
10 cucharadas de cacao
100 g de chocolate con leche picado
1 paquetito de levadura seca

Utilice chocolate con leche o chocolate amargo. Si después de amasar la masa ésta se unta con 1 cucharada de leche, la corteza se pone oscura.


PAN DE YOGUR

250 ml de agua/leche
100 ml de yogur de leche entera
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PAN DULCE

300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca


PROGRAMA 5 MASA DE BIZCOCHO
Para este programa son especialmente adecuadas las mezclas panificables preparadas de la casa LIDL. Tenga en cuenta las indicaciones para la preparación contenidas en el paquete.


PROGRAMA 6 LIBRE DE GLUTEN


PAN DE PATATA SIN GLUTEN
440 ml de agua
1.5 cucharada de aceite
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. "Mix B" de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
230 gr. de patatas cocidas, peladas y pasadas por el pasapuré

PAN DE YOGUR SIN GLUTEN
350 ml de agua
150 g de yogur natural
1.5 cucharada de aceite
1.5 cucharada de vinagre
100 g de harina sin gluten (p.e. mijo, arroz o alforfón)
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. "Mix B" de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de o de algarroba (esto es literal)

PAN DE GRANOS SIN GLUTEN

250 ml de agua
200 ml de leche
1,5 cucharada de aceite
500 g de mezcla de harinas sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
100 g de semillas (p.ej. pipas de girasol)

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN
350 ml de agua
200 g de yogur natural
1.5 cucharada de vinagre
200 g de harina de arroz
300 g de mezcla de harina sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de guaro de algarroba


PROGRAMA 7 EXPRESS


PAN BLANCO EXPRESS

360 ml de agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de azúcar moreno
4 cucharaditas de sal
630 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca


PAN DE ALMENDRAS Y PIMIENTA

300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
100 g de rodajitas de almendra (tostadas)
1 cucharada de cucharada de granos de pimienta
¾ paquetito de levadura seca


PAN DE ZANAHORIA

350 ml de agua
1.5 cucharda demantequilla
650 g de harina tipo 550
90 g de zanahorias troceadas finas
2 cucharaditas de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca


PROGRAMA 8 MASA


MASA DE PIZZA (para dos pizzas)

300 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
450 g de harina de trigo integral50 g de germen de trigo
1 paquetito de levadura seca


Extienda la masa y déjela reposar unos 10 minutos. Cubra la masa al gusto y hornee la masa de pizza cubierta a 180ºC durante aprox. 20 minutos


PANECILLOS DE SALVADO

200 ml de agua
50 g de mantequilla
¾ cucharadita de sal
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
500 g de harina tipo 1050
50 g de salvado de trigo
1 paquetito levadura seca


BREZEL

200 ml de agua
¼ cucharadita de sal
360 g de harina tipo 405
½ cucharadita de azúcar moreno
½ paquetito de levadura seca


Forme los brezel con la masa. A continuación unte los breze con un huevo batido y espolvoree sal gorda por encima de ellos (para unos 12 brezel un total de 1-2 cucharadas de sal gorda. Hornear los brezel a 230ºC durante aprox. 15-20 minutos.


BAGUETTES FRANCESAS

300 ml de agua
1 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

Forme panes con la masa y corte de forma oblicua el lado superior de las baguettes formadas. Deje que la masa repose durante aprox. 30-40 minutos. Hornear a unos 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.




PROGRAMA 9 MASA DE FIDEOS
5 huevos (a temperatura ambiente) o 300 ml de agua
250 g de harina de trigo blando tipo 405
250 g de harina de trigo duro tipo 1050


PROGRAMA 10 LECHE BATIDA


PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 1)

350 ml de suero de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 1050
1 paquetito levadura seca


PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 2)

260 ml de suero de leche
130 ml de agua
660 g de harina de trigo tipo 1050
60 g de harina de centeno tipo 997
1.5 cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca


PAN DE REUESON

200 ml de agua/leche
3 cucharadas de aceite
260 g de requesón (40% de contenido en grasa)
600 g de harina de trigo
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca


PROGRAMA 11 MERMELADA


MERMELADA DE NARANJA

350g de naranjas
150 g de limones
500 g de azúcar gelatinizante

Pelar las naranjas y los limones y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en el molde con el azúcar gelatinizante


MERMELADA DE FRESA

500 g de fresas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón

Mezclar todos los ingredientes en el molde.


MERMELADA DE BAYAS

500 g de bayas sueltas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón

Mezclar todos los ingredientes en el molde.


Advertencia: Embotellar la mermelada, colocar los botes cerrados boca abajo y dejar que se enfríe. La mermelada se solidificará cuando se enfríe.

Espero que os sirva de algo.

viernes, noviembre 21, 2008

Salsa Bolognesa

Bueno, esta es una recetilla mía, quiero decir que es el modo que tenemos en casa de hacer la salsa bolognesa para la pasta.

Ingredientes:

  • 1/2 K. De carne picada ( mezcla de ternero y cerdo, sólo ternera, sólo cerdo )
  • Cebolla ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
  • Ajo ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
  • Tomate entero pelado ( Bote pequeño, yo usé Cidacos )
  • Tomate triturado ( Bote pequeño, también Cidacos ) podéis poner más si os gusta con más tomate
  • Orégano ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
  • Albahaca ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
  • Aceite de oliva, según vayáis necesitando.
  • Chorrín de vino blanco para cocinar.

Vamos a ver, es muy sencillo:

Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cebolla picadita y ajo picado a sofreir. Antes de que estén dorados ( para evitar regustillo a quemado o tostado ) echamos la carne. Yo normalmente la dejo condimentada de la noche anterior ( Ajo, perejil orégano, una pizquita de pimienta blanca y sal ) y subimos el fuego hasta que la carne absorba el aceite, entonces echamos un chorrín de vino blanco y dejamos hacerse la carne hasta que absorba el vino.





Una vez haya absorbido el vino echamos el bote de tomate entero ( o troceado ) y dejamos que se sofría con la carne mientras que con la cuchara lo vamos deshaciendo un poco, en este momento echamos el orégano. Suelo hacerlo en este momento o incluso casi al final para que no pierda su aroma en la cocción.





Cuando ya tengáis deshecho el tomate entero ( yo dejo que queden tropezones porque me gusta encontralos en la salsa ) echáis el bote de tomate triturado y dejáis a reducir. ( Suelo dejar que la salsa quede espesita ) Hay quien echa un poco de azucar para evitar la acidez, yo depende de la marca de tomate que use, por ejemplo con la de Cidacos no me hizo falta. ( En esta foto acababa de echar el tomate triturado por eso se aprecia la salsa muy aguada )





Se puede hacer con tomate triturado sólamente, sobre todo si no os gusta encontrar trocitos de tomate entero. También se le pueden echar alcaparras, yo no lo hago porque las compradas aquí no me gustan, en cambio si aún me quedasen las que me suelo traer de italia las echaría. Como véis no he echado sal porque yo ya tenía la carne macerando desde el día anterior con pimienta blanca, ajo, perejil, orégano, sal y un poquito de vino blanco. Si no es así acordaos de echarle sal a la salsa. Si os gusta un poquito picante podéis cargar un poco más en la pimienta blanca de la maceración o usar otro tipo de picantes como cayena o guindilla, incluso un poco de tabasco, pero eso al gusto de cada uno. Yo para acompañar hice unos spaguettis Schär, sin huevo, sin gluten y sin lactosa. Los cocí en agua con sal, orégano y un par de dientes de ajo troceados, como veréis suelo usar mucho ajo en las recetas, a mi me encanta pero podéis no usarlo si lo preferís.

Espero que os guste.




Pan, empanadillas y base para pizza.

Bueno, no tenía pensado poner recetas en el blog pero por motivos de: "malas relaciones con internet" ( un modo sutil de reconocer mi ignorancia ) me veo obligada a mostraros unas recetas que de seguro encontraréis mejor y más prácticamente explicadas en otros blogs que se dediquen por entero a esto, yo sólo intento copiar de las profesionales como FAMALAP, Saharawy, Loiju y muchas otras. Las recetillas que sean mías os las haré saber. Gracias por vuestra paciencia.

Bueno esta receta de hoy consiste en una masa para empanadillas y pan que obtuve en el blog de Marisa.

Si clickáis sobre su nombre veréis la receta paso a paso, yo aquí os mostraré las imágenes del resultado que obtuve yo:

Aquí después del amasado, donde he hecho dos pequeños panecillos para probar y el resto para empanadillas:




Aquí después de una hora de levado:




Y este es el resultado, disculpad la imagen, ha salido borrosa porque quise que se apreciase el relleno y por tanto acercarme así quedó, pero vamos ya digo que riquísimas las empanadillas, los panecillos ( quizá con un poco de regustillo a harina ) y la pizza, porque con esta masa hice una base para pizza que repetí ya alguna vez más sólo que se me olvidó hacer fotos, pero bueno, que sepáis que sirve perfectamente para una base de pizza, al menos en casa gustó:









lunes, noviembre 10, 2008

"Recargando pilas"

Tengo un poquito abandonado el blog, estoy en un momento Kit Kact, como se suele decir. Me estoy dando un tiempo para recargar pilas, espero que pronto esté nuevamente con vosotros. Muchas gracias a todas por lo mucho que me estáis ayudando.

Nunca he dicho el por qué de este blog, pero quizá hoy ha llegado el momento:

  • Se lo dedico a mi pareja, porque sé el esfuerzo que le supone verme mal y tener siempre una palabra de ánimo para darme. Porque sus brazos están siempre prontos para abrazarme. Y porque seca mis amargas lágrimas con sus dulces besos.
  • Se lo dedico a mi madre, mi abuela y mi familia, porque siempre han estado a mi lado sin dejarme ni a sol ni a sombra. Siempre pendientes de todo aquello que necesito, a pesar de que su situación no es la mejor ni la más fácil.
  • Os lo dedico a vosotras, mis chicas del foro, que siempre habéis estado y estáis pendientes de darme ideas, de apoyarme y de darme consejos para que mi vida se facilite un poco, dar nombres sería seguramente un error porque la memoria no es infalible y seguramente me dejaría alguna atrás, pero en el fondo de mi corazón y en el vuestro sabéis perfectamente que estáis muy presentes para mi y que tanto a vosotras, como al resto de personas que dedico este blog la palabra GRACIAS se me queda corta para expresar todo lo que siento.

miércoles, octubre 29, 2008

Compartir Imágenes Significativas

Unas horas antes...

- En un lugar de mi mente, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hombre que se creía sano, de los de lanza en astillero, reivindicativo, enfermedad antigua, cuerpo mismo y rocín flaco, galgo corredor.

- Vuestra merced recita hermosamente las leyendas.

- ¡Ay Sancho mío! ¿Cuál leyenda?

- La que acabáis de empezar mi buen señor.

- ¿Leyenda decís escudero?

- Si mi señor.

- Os nublan las entendederas el ardor de los adornos, mi buen Sancho, pues entre líneas escondo mi mal…









Hoy día 29 de Octubre de 2008 tengo cita con el internista a las 18:40.

Os preguntaréis por qué os cuento esto, o quizá no, no lo sé, pero me apetecía dejar plasmado el sentimiento que estoy experimentando horas antes de obtener los resultados de unas pruebas que me preocupan y por otro lado todos los planes que tengo para plantar cara a mi enfermedad, y es que lo que tengo claro es: que no me voy a dar por vencida tan fácilmente, voy a presentar fiera batalla.

Las pruebas que me han hecho han sido para descartar otras enfermedades, una analítica para saber algo a cerca de los ganglióxidos, o eso me pareció entender. y bueno, nuevamente corrientes y augitas, aunque esta vez pude librarme de las aguitas, pero en cambio, donde antes no se apreciaba ninguna señal de daño en el nervio, ahora si se aprecia; lo que quiere decir que no estoy regenerando, si no que estoy, o en este caso sería mejor decir que están degenerándose los nervios.

Mi mente bulle, por una parte, la negativa, piensa en lo peor y se pone en situación para recibir una mala noticia. Mi cuerpo cambia, se tensa, siento un cosquilleo infernal en la nuca que se extiende a las clavículas y los hombros, es un hormigueo frío que te hace sentir miedo, por otra parte mis dientes están apretados y a mis pulmones le cuesta demasiado concentrar dentro de si el aire suficiente como para funcionar regularmente, noto su ritmo acelerado, acompasado a un corazón que también palpita a su ritmo, sintiendo y demostrando que él también se embriaga de mi miedo.

Por otra parte,cuando me planteo la parte positiva, tengo miles de ideas para exponerle a mi médico, pero he de reconocer que la parte negativa a veces golpea duramente a la positiva y ocupa más espacio que ésta, pero bueno, a lo que íbamos. Entre esos planes está el que me haga una prueba de intolerancia alimentaria, para descartar de una buena vez los alimentos que puedo ingerir y los que me causan daño. Y después, preguntarle qué tiene pensado hacer, que no me veo el resto de mi vida dependiendo de calmantes que tarde o temprano no me harán nada, porque el organismo es muy sabio, y pronto asimila las sustancias ajenas que como intrusas aparecen para causar ciertas reacciones que considera que en su normalidad no debieran suceder, por tanto las asimila y las hace suyas, se amolda y las amolda, resultado: Dejan de hacer el efecto deseado. Por tanto le diré que necesito rehabilitación, sea ésta pasiva o activa, y necesito también que hable con algún especialista a cerca de la regeneración de los nervios, y que el grupo de neurólogos que me llevan, dejen ya de darme multivitaminas y drogas y se pongan a la zaga de sus compañeros de otras clínicas u hospitales que en vez de usar paliativos buscan formas de combatir la degeneración.

Puede que todo esto parezca muy lioso y poco significativo. Pero no pretendía nada con este escrito, sólo plasmar el caos de sentimientos que atesoro con cautela y nerviosismo, yendo del cielo al infierno en décimas de segundo. Quizás estas líneas sean la vía de escape que me han servido para tratar de mantener la calma ante lo que se avecina.


jueves, octubre 23, 2008

Mi Experiencia

Sentaos Sancho, hoy tendremos una velada en la que os contaré quien soy.

Mi buen señor, os conozco, sé quien sois.

Estáis seguro amigo mío?

Bueno… señor… si me lo permite vuestra merced he de decir que sois un hombre enfermo, estáis escuálido, pálido y sufrís el mal de la poca cordura.

De verdad pensáis que he perdido el juicio?

Sinceramente… a veces… si

Entonces es cierto que ha llegado la hora en la que mi vida os dará a conocer una verdad que a ojos de los entendidos permanece oculta. No he perdido el juicio buen Sancho, he perdido la salud.


Mi experiencia:

Hace unos cinco, seis años, quizá algo más, comencé a sentir que algo no iba bien cuando iba al excusado. A lo mejor estaba muy suelta un día y otro no había manera de hacer nada. Además de que cada vez las ganas de ir se hacían más y más espaciadas en el tiempo.

Antes yo tenía un seguro privado, Adeslas, y allá que me fui al médico a ver qué me pasaba.

Yo, por aquel entonces, no asocié el dolor de estómago que a veces tenía con lo de ir al baño, ya que mi dolor era siempre muy alto, en la boca del estómago, pero sigamos con orden lo que me ocurrió. Tras un intento fallido de tratarme con unos sobres a base de hierbas ( y eso que no era homeópata ni nada por el estilo ) me diagnosticó cólon irritable, y allá que me fui yo tan campante, pensando que lo que me pasaba era normal y que tenía un nombre.

El tiempo fue pasando y de cuando en cuando, una vez al año al principio, mi estómago me avisaba de que algo no estaba bien, durante tres cuatro días tenía que estar en casa con una baja, porque el dolor se hacía insoportable. El tiempo fue pasando y la cosa aumentó, en vez de una vez al año fue una cada seis meses, y a medida que avanzaba el tiempo así avanzaba mi dolor hasta que llegó el momento en el que ya se hizo un dolor continuo, no paraba. Y eso me llevó a urgencias, donde me dijeron que tenía “gases”. Al día siguiente al médico de cabecera para pedir la baja, como no era la mía me dio una baja de tres días, en espera de que llegase mi doctora de cabecera, esta doctora dijo que no eran gases si no epigastralgia. Tres días más tarde fui a mi doctora de cabecera, y aquí comenzó un periplo que a día de hoy sigue sin resolverse pero está bastante encaminado ya, o al menos eso creemos.

Mi doctora de cabecera se preocupó bastante ante los síntomas que le relaté y también se preocupó ante mi eminente pérdida de peso, me oscultó, me mandó una serie de analíticas y me hizo un volante urgente para el digestivo. Me comentó que a su entender podía estar padeciendo o Crohn o Celiaquía y que lo mejor era que me llevase un especialista.

He de quitarme el sombrero ante la atención que esta doctora me brindó, una chica joven, muy atenta, siempre pendiente de mi evolución, y desde un primer momento su intención fue siempre la de ingresarme para que me hicieran todas las pruebas necesarias de un tirón y no tener que ir a cuenta gotas, para tener un diagnóstico rápido de lo que me ocurría. Tanto ella : Olga María Villar, como la enfermera: Ana Touza se volcaron en mi caso. Ana tiene una hija celíaca y desde un primer momento me dijo que para ella tenía todas las papeletas y síntomas de tener EC, todas, menos la fiebre.

Por hoy creo que ya he dejado encaminado el resumen de mi experiencia, experiencia que a día de hoy continúa sin tener por ahora un diagnóstico definitivo.


martes, octubre 14, 2008

Contaminación cruzada.

-Es hora ya de la pitanza mi buen escudero, ¿ con qué nueva delicia me sorprenderéis hoy?
-Para mi tengo esta hogaza de pan y este pedazo de queso, para vos prepararé conejo con patatas.
-Acordaos pues, Sancho, de lavaros bien las manos y los aperos de cocina, no quisiera que, sin querer, en vez de alimentarme me envenenéis...


Hoy toca hablar de la contaminación cruzada. Algunos pueden llegar a pensar que es una tontería, yo prefiero decir que es un daño colateral. Sencillamente es la pérdida de la condición "sin gluten" de un alimento al entrar en contacto con otro que si lo tiene.

La contaminación cruzada de un alimento, se produce con actos tan simples y cotidianos como al estar haciendo la comida usar el mismo utensilio de cocina para una comida con gluten ( a partir de ahora la llamaremos glutenera ) y otra libre de gluten. O cortar los alimentos sin gluten en una tabla que previamente ha sido utilizada con un alimento glutenero, etc.
El hecho es que resulta muy simple y sencillo combatir la contaminación cruzada, sólo hay que tener cuidado.
Nosotros, los que padecemos esta enfermedad, acabamos realizando de forma mecánica este cuidado que hay que tener, sin embargo los problemas comienzan cuando sales fuera. A veces la familia o los amigos dicen:- Por un poco no va a pasar nada-. Si, si que pasa y os lo explicaré próximamente. O por falta de costumbre cocinan y cometen algún error sin mala fé. Debemos poner especial cuidado cuando comemos fuera. Y si en vez de comer en casa de familiares o amigos vamos a un restaurante, no hay que tener vergüenza ni reparo al "pedir" o "exigir" ( según se ponga el cocinero ) que nos preparen la comida de forma adecuada.

Trucos:

  • - Cocina primero los alimentos sin gluten.
  • - Dedica un lugar en la cocina para almacenar en él única y exclusivamente los alimentos libres de gluten, utensilios etc.
  • - Rotula y etiqueta los alimentos sin gluten que tengas apartados por ejemplo en la nevera.
  • - No cocines los alimentos sin guten en aceites usados para cocinar alimentos gluteneros.
  • - Antes de elaborar cualquier plato limpia bien el lugar y los utensilios que vas a usar.
  • - Cuando toques un producto glutenero como el pan , lava las manos antes de manipular los alimentos sin gluten.
  • - No cortes el pan con el mismo cuchillo con el que despues vas a cortar tu pan sin gluten por ejemplo.
  • - Cuidado con los electrodomésticos ( horno, batidora, tostadora, microondas planchas etc, ), límpialos antes de usarlos para tu comida sin gluten.
Podría seguir poniendo infinidad de cosas más, pero lo más importante es que hagamos uso del sentido común y nos concienciemos de los cuidados que debemos tener para conservar nuestra salud.

jueves, octubre 09, 2008

Enfermedad Celíaca


. . .-El mal que padecéis tiene nombre mi buen señor.
-El nombre hace al hidalgo mas no al escudero buen Sancho.
¿Pero mis hazañas como escudero, mi señor, no me darán nombre?. . .



Este hidalgo y su escudero van a desvelaros hoy sus nombres. Espero que vuestras mercedes tengan a bien leernos:

Hoy toca hablar de la celiaquía. Lo haré de un modo muy sencillo y simple, para llegar al mayor número de personas posibles. El celíaco no es aquel, como muchos piensan, que no puede comer pan. Ni tampoco es un apestado al que no puedas invitar a comer. Ni mucho menos alguien contagioso; es mucho más sencillo que todo eso y a la vez más complicado:

Extraído y simplificado del Wikipedia:

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica del intestino delgado por la exposición de, una proteina vegetal que se encuentra presente en algunos cereales como: trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada esta última-.

Hablaré en otros capítulos del significado que tiene una enfermedad autoinmune, y sus consecuencias, pero sigamos ahora con la definición de celiaquía según la cual sabemos de antemano que las leyendas urbanas sobre los celíacos que había expuesto antes no son ciertas ya que no sólo en el pan se encuentran los cereales mencionados y/o derivados. Tampoco es cierto que no pueda comer de nada ya que todas las legumbres y los vegetales, por nombrar algunos, pueden ser ingeridos por un celíaco, en un capítulo aparte hablaré de la contaminación cruzada y del tratamiento de los alimentos. Y ya por último, pero no menos importante, las enfermedades autoinmunes no son contagiosas.

Dicho esto nos quedan claras las siguientes afirmaciones:

1.- La enfermedad celíaca es autoinmune.

2.- Se caracteriza por una inflamación del intestino delgado.

3.- La causante de dicha inflamación es una proteina vegetal.

4.- Trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, y espelta contienen esta proteina.

5.- La avena puede contenerla si ha sido tratada junto a alguno de los anteriores cereales mencionados.

6.- La enfermedad celíaca no es contagiosa.

7.- Las legumbres y verduras pueden ser ingeridas por el celíaco.


Dice el refrán: -“Más vale poco y bueno que mucho y malo”- Yo me doy por contenta si estos siete puntos quedan claros a cualquiera que haya leido este blog.

martes, octubre 07, 2008

¿Intolerancia o Alergia?



- Esos molinos que se ven allá a lo lejos ¿qué son mi buen escudero.?
- Son físicos, vuestra merced, debe cuidarse ese mal que padece.
- ¿Y en qué consiste mi mal según vos escudero mio?..



Hoy da comienzo mi andadura, cual hidalgo con escudero, contra los molinos; en este caso contra los muros y barreras que nos encontramos día a día en la vida.
El por qué de este título tan "ambiguo", no sé si sería esa la palabra correcta en este momento; lo que si sé es que con él, trato de hacer un guiño, de tener, cuando menos, un doble sentido a la hora de utilizar las palabras según que casos y en que contexto.
No es lo mismo decir que soy intolerante a decir que tengo una intolerancia, en este caso al gluten, del mismo modo que no es lo mismo una alergia que una intolerancia, y es aquí donde radica mi primer tema: Diferencia entre intolerancia y alergia.

Cito textualmente un párrafo obtenido de la Wikipedia:

"Se entiende por Intolerancia a los alimentos, la incapacidad de consumir ciertos alimentos o nutrientes sin sufrir efectos adversos sobre la salud. Los efectos pueden ser más o menos rápidos sobre la salud. La Intolerancia a los alimentos se distingue de la Alergia a los alimentos, en que esta última provoca una respuesta del sistema inmune y la Intolerancia no."

Yo misma, hasta que fui "diagnosticada" de celiaquía, no conocía esta enfermedad, pero una vez que el velo de la ignorancia se disipó y tuve conciencia de a qué me enfrentaba, también me encontré, a muchos que como yo, no tenían ni idea de qué era la celiaquía, a otros muchos que conociéndola, la confundían con una alergia y a entendidos o "especialistas" a los cuales dedicaré un capítulo más adelante porque tienen delito, que decían saber y sabían menos que yo, que reconozco me informé a través de internet, de páginas de medicina y de foros dedicados a este tema en concreto.

Creo que para empezar, mi primer objetivo se ha cumplido. Ese objetivo no es otro que: Las cosas claras.

Habiendo hecho mi primera reivindicación o habiendo dado mi primer toque de atención, este humilde hidalgo con escudero se retira a continuar su andadura y lucha por sus metas.