Blog reivindicatico que trata de dar a conocer todas las vicisitudes a las que se ve sometido un enfermo para ser diagnosticado.Se trata,en primer lugar, sobre la celiaquía y en segundo lugar, de las enfermedades que se asocian a ella.
Sé que hace mucho que no escribo nada, la verdad es que he tenido un brote muy fuerte de la enfermedad y me ha mantenido alejada del blog pero las buenas causas bien merecen un esfuerzo y es por ello por lo que estoy de nuevo aqui. Quiero aprovechar para agradeceros a todos los mensajes de ánimo y también aprovecho para saludaros y desearos un feliz verano y unas buenas vacaciones. Espero poco a poco recuperar la normalidad y hacer por fin un buen resumen a cerca de lo que me ocurre para que si por desgracia a alguien le sucediera lo mismo, tenga una guía de los pasos a seguir y pueda así sentir menos dolor y encontrar una solución mucho más pronto que yo sin llegar a los extremos a los que ha llegado mi enfermedad.
Dicho esto ahí voy con la buena causa:
Tengo unos amigos, grandes amantes de los animales, que venden unos Schnauzer Miniatura Blancos de pedigree, son adorables y los he visto en fotos y vídeos desde que apenas ocupaban la palma de la mano, de verdad que son para comérselos. El padre de los cachorros se llama Curro y encontraréis toda la información sobre él en esta página:
También podéis ver sus fotos pero antes de ponéroslas me gustaría deciros que mis amigos buscan compradores responsables, que vayan a cuidar al cachorro que adquieran y les encantaría, si hubiera posibilidad de ello, visitarlo alguna vez.
No me resta más que deciros que os echo de menos a todos porque por desgracia esta vez el brote me ha tenido alejada del pc pero que poco a poco estoy recuperando fuerzas para volver y que estoy aquí, aunque de momento sólo sea al 50 por cien, para lo que necesitéis. En este tiempo prepararé un resumen detallado de la Neuropatía gluten inducida que dividiré en capítulos para desgranar y desglosar cada uno de ellos y a su vez desarrollarlo y que así nunca más nadie tenga que pasar por lo mismo que yo pues no se lo deseo a nadie. Un abrazo enorme para todos y gracias por estar ahí, ahora os dejo en muy buena compañía, preparad los baberos porque os caerá la baba al ver las fotos...
Como diría aquel... abstenerse los no amantes de los animaes y si alguien está interesado o sabéis de alguien a quien le pueda interesar y que sea de confianza hacédmelo saber y os pondré en contacto con mis amigos. Un saludo!!!
viernes, mayo 08, 2009
Tortilla No Vegana ( aunque casi ) de Col ( o repollo )
Ha sido muy fácil hacerla, aunque he de reconocer que la primera me sirvió para darme cuenta de que las cantidades que había puesto eran demasiado altas y aquello resultaba una bomba para el estómago, al menos para al mío, asi que probé algunos cambios y este es el resultado, a mi me gustó, además se le pueden hacer infinitas combinaciones, lo que si puedo deciros es que me resulta bastante pesada y que no puedo dar cantidades exactas ya que hice todo más o menos a ojo.
Primero fileteamos un puñadito de repollo en juliana y lo ponemos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla a sudar con una pizca de sal y unas puntitas de ajo.( A quien le guste el ajo, si no se puede sustituir por pimiento, o no sustituirlo si no añadirlo, lo mismo con cebolla, calabacín y todos aquellos vegetales que queráis para hacerla más jugosa, cosa que os aconsejo y que yo probaré para la siguiente que haga ) En cuanto haya sudado retiramos y reservamos o, ( otra opción que fue la que yo hice ) echamos un pelín de vino blanco y dejamos que se sofrían hasta que el vino se evapore para que le dé más sabor y no quede insípida )retiramos y reservamos
.Añadimos en crudo una ramita de perejil picadito y tomate cortado en dados pequeños ( Resulta importante añadir el tomate aunque no nos guste mucho la combinación, y añadirlo en crudo porque le aporta humedad a la tortilla, de lo contrario quedaría muy seca y lo que buscamos es que quede jugosa.)
Aparte mezclamos la harina con el agua hasta que tome la consistencia de huevo batido y si queremos le añadimos un pelín de colorante alimentario para que visualmente nos resulte más agradable ya que no hay que olvidar que primeramente comemos por los ojos. En mi caso, como la primera vez usé agua y harina de garbanzo y me resultó muy pesada, probé esta vez, con menos cantidad eso si, a hacerla con harina de arroz y leche.( Sin Lactosa para mi ).
Mientras hemos hecho todo esto habremos pelado con anterioridad unas patatas y las habremos cortado finas para tortilla, las habremos freido en abundante aceite, cuando estén hechas mezclamos primero con el cuenco que hemos reservado en el que tenemos nuestros vegetales pochados.
Y después unimos a todo esto el sustituto del huevo que hemos hecho a base de harina y agua o leche, mezclamos bien.
Y ya tenemos todo listo para hacer la tortilla. En la sartén que hemos puesto a sudar los vegetales echamos un pelín de aceite y ponemos al fuego, cuando esté caliente vertemos en ella el conjunto de vegetales harina , agua y freimos.
Es importante darle varias vueltas y hacerla a fuego moderado, de lo contrario, se tostaría por fuera y no se nos haría por dentro. El resultado os aconsejo tomarlo con una buena ensalada bien aliñada, ya que ayudará a digerir puesto que, a pesar de que esta segunda vez la he hecho muy finita y con poca cantidad, me costó horrores acabarla, y de no ser por la ensalada, mucho más me hubiera costado y OJO, no por el sabor, de sabor está riquísima, si no por lo pesada que resulta. De ahí que os diga que todos esos truquillos que conozcáis para evitar que quede seca los uséis.
He aquí mi resultado…
Atractiva eh? Pues me la comí toda.. y eso que me costó ja ja ja.
- Ven a mi querido Sancho, ven y dame tu mano que hoy la blanca luna asoma en esta noche estrellada y sus rayos llegan a mi a través de la ventana.
- Ven amigo mío mi fiel escudero, ven y observa por los ojos míos, que aun estando postrado yo en este lecho y cama, la verdad galopa a lomos del corcel de mi amada.
- Estoy junto a vos, mi buen señor, su mano atengo mas no veo nada. Ni rocín, ni luna, ni dama.
- Ay buen Sancho, leal palafrenero, buen hermano. Tanto tiempo a mi lado y aún no has visto lo que yo deseaba?
- Mi señor…, vos veis cosas a las que mis ojos aún no se han acostumbrado.
- Cierto es lo que decís y por ello he decidido daros mi mano, ayudadme a caminar, llevadme junto al corcel, debo hablarle.
- Junto al jamelgo, a la montura?
- A merced mía que si buen servidor, junto a él llevadme, he de hablarle, demandarle que por fin me dé su nombre, que se identifique.
- Mas si habláis de vuestra cabalgadura vos mismo la crismasteis como Rocinante
- Ay Sancho cuán equivocado nombre le di seguramente entre delirios.. pues hoy sé su verdadero nombre, hoy conozco su verdad, hoy por fin la venda se ha caído de mis ojos.
- Y qué mote es ese que se os ha revelado?
- Escucha bien pues te lo diré en voz baja para que nada ni nadie pueda ahuyentarlo ni asustarlo.
- Decidme mi amo, que os escucho atento mientras os sostengo de la mano, ese apelativo tan deseado y esperado por vos. Decídmelo susurrando si con ello evitáis perder esa esperanza, pero decidlo pues en ascuas me hallo desde que habéis comenzado.
Antes de nada y después de todo este tiempo en el que no he podido enfrentarme a dar explicaciones públicas sobre lo que me estaba y me está ocurriendo quiero pediros disculpas y a todos aquellos que me visitáis y a todos aquellos que me habéis enviado emails , privados y habéis escrito en vuestros blog hermosas y muy emotivas dedicatorias para las cuales no tengo palabras daros un simple GRACIAS con mayúsculas se me hace poco y pequeño.
Pero hete aquí que hoy, sin esperármelo puesto que los resultados de las últimas pruebas pensábamos que llegarían la semana próxima, hablando con el médico me ha dicho:
Tras las siete biopsias que te hemos hecho, podemos decir por fin con una fiabilidad del 99% que se confirma la celiaquía y por tanto, tu diagnóstico es: Neuropatía gluten inducida.
Tenia la necesidad y el deber de compartir esta alegría con vosotros, los que siempre me habéis ayudado y guiado cuando más ciega estaba en este mundo que desconocía, y es por ello que a partir de hoy, día que no pienso manchar con lo que estos meses de ausencia han sido y significado en mi vida aunque cuando recupere las fuerzas lo haré para que nadie pase por este calvario, trataré de esforzarme por ser yo otra vez, la de siempre, que aunque me han diezmado mucho no han podido quitarme las ganas de dar guerra y ahora más que nunca, como os dije la última vez:
"Si esto es un pulso ten por seguro que soy yo quien lo va a ganar"
