Tortilla No Vegana ( aunque casi ) de Col ( o repollo )

Ha sido muy fácil hacerla, aunque he de reconocer que la primera me sirvió para darme cuenta de que las cantidades que había puesto eran demasiado altas y aquello resultaba una bomba para el estómago, al menos para al mío, asi que probé algunos cambios y este es el resultado, a mi me gustó, además se le pueden hacer infinitas combinaciones, lo que si puedo deciros es que me resulta bastante pesada y que no puedo dar cantidades exactas ya que hice todo más o menos a ojo.

Primero fileteamos un puñadito de repollo en juliana y lo ponemos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla a sudar con una pizca de sal y unas puntitas de ajo.( A quien le guste el ajo, si no se puede sustituir por pimiento, o no sustituirlo si no añadirlo, lo mismo con cebolla, calabacín y todos aquellos vegetales que queráis para hacerla más jugosa, cosa que os aconsejo y que yo probaré para la siguiente que haga ) En cuanto haya sudado retiramos y reservamos o, ( otra opción que fue la que yo hice ) echamos un pelín de vino blanco y dejamos que se sofrían hasta que el vino se evapore para que le dé más sabor y no quede insípida )retiramos y reservamos

.Añadimos en crudo una ramita de perejil picadito y tomate cortado en dados pequeños ( Resulta importante añadir el tomate aunque no nos guste mucho la combinación, y añadirlo en crudo porque le aporta humedad a la tortilla, de lo contrario quedaría muy seca y lo que buscamos es que quede jugosa.)

Aparte mezclamos la harina con el agua hasta que tome la consistencia de huevo batido y si queremos le añadimos un pelín de colorante alimentario para que visualmente nos resulte más agradable ya que no hay que olvidar que primeramente comemos por los ojos. En mi caso, como la primera vez usé agua y harina de garbanzo y me resultó muy pesada, probé esta vez, con menos cantidad eso si, a hacerla con harina de arroz y leche.( Sin Lactosa para mi ).

Mientras hemos hecho todo esto habremos pelado con anterioridad unas patatas y las habremos cortado finas para tortilla, las habremos freido en abundante aceite, cuando estén hechas mezclamos primero con el cuenco que hemos reservado en el que tenemos nuestros vegetales pochados.

Y después unimos a todo esto el sustituto del huevo que hemos hecho a base de harina y agua o leche, mezclamos bien.

Y ya tenemos todo listo para hacer la tortilla. En la sartén que hemos puesto a sudar los vegetales echamos un pelín de aceite y ponemos al fuego, cuando esté caliente vertemos en ella el conjunto de vegetales harina , agua y freimos.

Es importante darle varias vueltas y hacerla a fuego moderado, de lo contrario, se tostaría por fuera y no se nos haría por dentro. El resultado os aconsejo tomarlo con una buena ensalada bien aliñada, ya que ayudará a digerir puesto que, a pesar de que esta segunda vez la he hecho muy finita y con poca cantidad, me costó horrores acabarla, y de no ser por la ensalada, mucho más me hubiera costado y OJO, no por el sabor, de sabor está riquísima, si no por lo pesada que resulta. De ahí que os diga que todos esos truquillos que conozcáis para evitar que quede seca los uséis.

He aquí mi resultado…

Atractiva eh? Pues me la comí toda.. y eso que me costó ja ja ja.

Por fin ... Aleluiiiiiiia !!!

- Ven a mi querido Sancho, ven y dame tu mano que hoy la blanca luna asoma en esta noche estrellada y sus rayos llegan a mi a través de la ventana.

- Ven amigo mío mi fiel escudero, ven y observa por los ojos míos, que aun estando postrado yo en este lecho y cama, la verdad galopa a lomos del corcel de mi amada.

- Estoy junto a vos, mi buen señor, su mano atengo mas no veo nada. Ni rocín, ni luna, ni dama.

- Ay buen Sancho, leal palafrenero, buen hermano. Tanto tiempo a mi lado y aún no has visto lo que yo deseaba?

- Mi señor…, vos veis cosas a las que mis ojos aún no se han acostumbrado.

- Cierto es lo que decís y por ello he decidido daros mi mano, ayudadme a caminar, llevadme junto al corcel, debo hablarle.

- Junto al jamelgo, a la montura?

- A merced mía que si buen servidor, junto a él llevadme, he de hablarle, demandarle que por fin me dé su nombre, que se identifique.

- Mas si habláis de vuestra cabalgadura vos mismo la crismasteis como Rocinante

- Ay Sancho cuán equivocado nombre le di seguramente entre delirios.. pues hoy sé su verdadero nombre, hoy conozco su verdad, hoy por fin la venda se ha caído de mis ojos.

- Y qué mote es ese que se os ha revelado?

- Escucha bien pues te lo diré en voz baja para que nada ni nadie pueda ahuyentarlo ni asustarlo.

- Decidme mi amo, que os escucho atento mientras os sostengo de la mano, ese apelativo tan deseado y esperado por vos. Decídmelo susurrando si con ello evitáis perder esa esperanza, pero decidlo pues en ascuas me hallo desde que habéis comenzado.

- Su nombre es, estimado Sancho: …
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Diagnóstico.

Antes de nada y después de todo este tiempo en el que no he podido enfrentarme a dar explicaciones públicas sobre lo que me estaba y me está ocurriendo quiero pediros disculpas y a todos aquellos que me visitáis y a todos aquellos que me habéis enviado emails , privados y habéis escrito en vuestros blog hermosas y muy emotivas dedicatorias para las cuales no tengo palabras daros un simple GRACIAS con mayúsculas se me hace poco y pequeño.

Pero hete aquí que hoy, sin esperármelo puesto que los resultados de las últimas pruebas pensábamos que llegarían la semana próxima, hablando con el médico me ha dicho:

Tras las siete biopsias que te hemos hecho, podemos decir por fin con una fiabilidad del 99% que se confirma la celiaquía y por tanto, tu diagnóstico es: Neuropatía gluten inducida.

Tenia la necesidad y el deber de compartir esta alegría con vosotros, los que siempre me habéis ayudado y guiado cuando más ciega estaba en este mundo que desconocía, y es por ello que a partir de hoy, día que no pienso manchar con lo que estos meses de ausencia han sido y significado en mi vida aunque cuando recupere las fuerzas lo haré para que nadie pase por este calvario, trataré de esforzarme por ser yo otra vez, la de siempre, que aunque me han diezmado mucho no han podido quitarme las ganas de dar guerra y ahora más que nunca, como os dije la última vez:

"Si esto es un pulso ten por seguro que soy yo quien lo va a ganar"


PD: Gracias por estar ahí y existir. Un beso.

- ¿Ves allí, amigo Sancho, donde se descubren treinta o poco más desaforados gigantes con quien pienso hacer batalla?
- ¿Dónde dice vuestra Merced que mis ojos no los hallan?
- Allí, allí !! fiel escudero. Son malignos y causan un dolor que ni los aparatos de los físicos ni sus pruebas que incomodan mi cuerpo, podrían aliviar sus males.
- Hay mi buen Señor... sé de vuestro padecer mas... no son gigantes sino molinos.
- Molinos dices?!! Tú, como los doctores, ciegos estáis y una venda cubre vuestros ojos impidiéndoos conocer la causa de su existencia!!!

Antes de nada quisiera disculparme por haber dejado abandonado el blog... y añadir que quizá aún esté un tiempo sin poder acercarme a todas vosotras.. mas.. como bien dice Don Quijote a su escudero, los médicos no dan con la procedencia de mi enfermedad tras haber dado muchos pasos atrás estas navidades. Yo entiendo que el motivo ha sido por haberme saltado en algo la dieta... ellos sinembargo empiezan a no tenerlo claro ( Cómo si algún día lo hubieran tenido!! )

En segundo lugar quisiera agradeceros a todas, todos los mensajes de apoyo que de vosotras he recibido, me han animado mucho, y siguen haciéndolo.

Hoy sólo os resumiré el estado en el que me encuentro en este momento porque sería muy largo de explicar y el dolor no me permite mantenerme tanto tiempo frente al ordenador. Espero poder pronto explicar todos estos pasos para que, ojalá nunca ocurra pero, si algún día alguien se encontrase en mi misma situación, pueda tener una guía de los pasos a seguir, de los que no aportarán nada, de los que ayudarán, de los que sólo le causarán dolor, de los que le harán sentir mejor y de los que no permita que le hagan. Un beso a todas!! Un abrazo a todos!!!

- Día 5 Febrero.
Ir a Santiago enviada por el Hospital de Povisa. Cita con neurólogo especialista.

- Día 24 Marzo.
Ir a Santiago enviada por el Hospital de Povisa. Cita con neurólogo especialista.
No, no me he vuelto loca... después de haber esperado desde principios de Diciembre a que me dieran una cita me la dan para el día 5 de Febrero, cuando queda apenas una semana para la fecha, ya tengo solicitada la ambulancia que me lleve y me traiga, etc. me llaman de la Seguridad Social y me dicen que... se lo han pensado mejor y como te daban cita para un neurólogo general ahora te la darán para uno especialista el día 24 de Marzo...
Mi reclamación en esa llamada fue larga y complej de explicar, pero imaginaros...

Entremedias de estas fechas el dolor se ha apoderado de mi nuevamente tras estas navidades, otra vez ni el roce de las sábanas puedo soportar.. y con el frío que hace estos días!!, así que he tenido mas de una visita con el doctor que me lleva. Cuando supo la primera fecha me comentó que no era lógico que me hicieran esperar tanto pues... después de un año aguantando dolor, creía él que bastaría con poner Urgente en el informe que les envió, pero claro... ellos deciden. Cuando supo de la segunda cita se enfadó también él, pues dijo haberse pasado bastante tiempo no sólo él, si no todo el equipo de internistas de Povisa junto con el equipo de Neurólogos, redactando un informe claro, completo y conciso de mi situación, solicitando específicamente a cierto neurólogo especialista en lo que a mi me ocurre, y cree que me dieron la primera cita sin siquiera haberlo ni leído pues luego lo leyó delante de mi madre y de mi y aparecía incluso el nombre del neurólogo especialista que lleva el equipo al que quieren enviarme pues han estado investigando desde el Hospital, quién podría ser un buen especialista para tratar lo mio.
Por otra parte van a repetirme la endoscopia y el electromiograma.. pruebas incómodas todas ellas.. pero bueno, si hay que hacerlas se hacen, no me niego. Me harán otra vez la analítica para la celiaquía y otra serie de cosas que quieren ver cómo van.
El hecho es que le comenté al médico que tenía casi la certeza de haberme saltado la dieta, en su momento inconscientemente, en navidades y que quizá las pruebas saldrían igual que antes de hacer la dieta porque iba mejorando bastante y ahora me encontraba como al principio, de todos modos prefiere hacérmelas de nuevo, repetirán también la biopsia para ver si con la dieta las vellosidades intestinales han mejorado o no ( de ahí mis dudas por el salto en la dieta )

El caso es que ahora me encuentro con más dolor, a la espera de hacer las pruebas, a la espera de ir a Santiago, a la espera de soluciones.. me han aumentado mientras el tratamiento, me han dicho que lo haga por la noche pues los opiácios que me dan son muy duertes y para que el curpo se acostumbre es mejor empezar por la noche ya que estamos doblando la dosis. Ayer probé a tomarme dos pastillas por la noche en vez de una y aunque hpy puedo escribir algo , es decir, ahuanto aquí frente al pc, he de decir que prefiero aguantar un poco más el dolor ya que me he pasado toda la noche despierta, tratando de aguantarme quieta, puesto que todo se me movía , veía cosas extramas y si quería ir al servicio el trayecto lo hacía de pared a pared como si estuviese completamente drogada.. Qué complicado es todo esto por Dios!!!

He estado y aún estoy con un poco de bajón y desesperación pero leer la receta de Pikerita y vuestros mensajes me dan ánimos y fuerza para recuperar mi carácter y enfrentarme de nuevo a la enfermedad:


"Si esto es un pulso ten por seguro que soy yo quien lo va a ganar"


PD: Sólo me queda reiterar mis gracias y deciros que espero volver pronto para que mis resúmenes no sean tan esquemáticos, para traeros también alguna recetilla italiana o de otro tipo y para contaros cositos nuevas que se descubra en todo esto como también productos que me han traido de Suiza y de Italia. Gracias!!!

Un saludo.