Intolerante... Al Gluten!

Feliz día de la Madre

2011-05-01T03:32:00.000-07:00

A pesar de estar ausente, como os he dicho siempre me mantengo fiel a todos vuestros blogs y disfruto con todas esas nuevas cosas que me aporta cada uno en su estilo. No podía dejar pasar este día sin felicitaros a todas aquellas mamás que doblemente os tenéis que esforzar cuando alguno de vuestros hijos sufre una enfermedad.

Una madre siempre desea lo mejor para sus hijos y hoy es su día, aunque soy de las que opinan que estas cosas no son más que técnicas e inventos comerciales para activar el consumo. Además opino que agradecer a una madre todo lo que hace por un hijo es algo que como hijos podemos hacer diariamente con pequeñas cosas, pequeños gestos, una palabra, una caricia, un te quiero. Son éstas cosas y acciones que no cuestan dinero y que nos dignifican como hijos, y ni qué decir tiene que da a nuestras madres una ilusión nueva, un empuje renovado un sentirse útil y necesaria que, aunque yo no soy madre, imagino que agradecerán estos gestos y que las ayudará en el difícil papel que les ha tocado puesto que es una responsabilidad muy grande la que han tenido sobre nosotros cuando éramos pequeños para protegernos, cuando crecemos para aconsejarnos y cuando ellas ya nos ven volar y formar nuestra propia familia se mantienen ahí siempre para ayudarnos y ser nuestro paño de lágrimas o incluso ponernos firmes si creen que lo necesitamos.

Hoy es undía que quiero aprovechar para felicitaros a todas las mamás y por supuesto a mis dos madres, una que por desgracia para mi se me ha ido y que ya descansa en el cielo, pero que sin ella hoy no sería quien soy pues ayudó mucho a criarme mientras mi madre trabajaba para que yo pudiera vivir. Y mi madre, a quien debo mucvho y que también adoro. Una madre que ha sabido estar conmigo en todo momento que me ha ayudado y que me ha hecho ser una mujer fuerte y decidida, una mujer independiente, la mujer en la que hoy me he convertido.

Por todo esto y por tantas otras cosas que las palabras no podrían llegar nunca a mostrar lo que siento por ambas sólo me queda darles las gracias por su educación , enseñanza y vivencias y que ojalá me durasen para siempre puesto que sin ellas una siente que pierde un poco el norte y la dirección de su camino, porque por muy independiente que una se crea siempre nos harán falta y podría seguir... pero todos tenemos madre y quien más y quien menos sabe a qué me refiero. Gracias Abuela , Gracias Mamá.

Un abrazo enorme a todas las mamás que me leéis y un beso, seguid adelante porque nosotros, los hijos, os seguiremos necesitando siempre.

Un saludo a todos y perdón por seguir ausente aunque ya pronto espero poder daros más noticias sobre la situación de mi enfermedad.

Hospital I Parte

2011-02-20T06:25:00.000-08:00

Bueno, por aquí estamos embutiéndonos de comida hasta las trancas y drogada perdida por todos los medicamentos que me dan. No contentos con la morfina y la Lirica me dan Lexatín y Fluoxetina, un jarabe llamado Motilium y me han vuelto a pautar Tripryzol.

Es decir, no puedo concentrarme, estoy todo el rato adormilada, medio drogada, me cuesta muchísimo centrarme o pensar en algo, vivo en un estado perpetuo de confusión y de darme todo absolutamente igual.

Dicho esto añadir que he recuperado tres kilos en estos cuatro días claro está que tengo el vómito en la boca constantemente y un dolor de barriga que para que, pero bueno, es lo que toca y uno no se puede quejar, al menos con tanta droga como me meten al cuerpo no hago más que dormir y estar en los mundos de yupi.

Lo malo es que como no me dejan mover de la habitación para que no pierda calorrías pues me están hinchando tela marinera los tobillos y los pies. Hoy sin ir más lejos me han traido una burrada de comer, tuver que cerrar los ojos y engullir sin masticar para poder comérmelo todo- Ahora mismo me cuesta un montón respirar parece que me llega la comida a los pulmones, pero bueno, esperemos que este suplicio acabe pronto porque yo ya voy muy cansada.

Hace tres días que intento subir esta entrada pero como tengo una cogorza de medicinas de agárrate y muy señor mío pues se me ha perdido una vez me he quedado dormida encima del px no se cuántas más etc. en fin, menudo cisco... espero que no me lo tengáis en cuenta.

Un abrazo enooooooooooooooooooooooooooooooooooorme!!! Gracias por estar ahí chic@s!!!

Saludos Hospitalarios

2011-02-18T01:50:00.000-08:00

Hola a todos, buenos días:

Os escribo desde el hospital.

Si, nuevamente estoy ingresada en el hospital. Esta vez en Povisa, en Vigo. Querían mandarme de nuevo a Santiago pero tras la experiencia vivida allí, muy mala por cierto, pedí el ingreso en este hospital de aquí.

Os comento, tras seis meses desde que salí del hospital de Santiago, y tras mucho esfuerzo, había conseguido engordar casi seis kilitos, mi gozo en un pozo. He tenido un revés personal, pues como todos sabemos las desgracias nunca vienen solas y bueno, en las últimas dos semanas me costaba otra vez comer y demás. Supuse que a lo sumo habría adelgazado un kilo en estas dos semanas pero cual fue mi sorpresa que al pesarme la nutricionista nuevamente pesaba 38 kilos, osea, seis meses de trabajo a la porra en dos semanas. La desesperación se apoderó de mi pero respiré hondo y me dije NO ME VA A VENCER , y aquí estoy, luchando por salir adelante. Me mantienen la dieta sin gluten, sin huevo, sin soja y sin lactosa, me han añadido Fresubín, que es un tipo batido cargado de calorías hasta las trancas, también aceite de hígado de bacalao y una especie de papilla a base de polvos de leche sin lactosa de farmacia, tipo biberón. Luego aparte desayuno, comida, merienda , cena y un complemento a las once de la noche.. amos... que tengo un par de horas libres sin comida jajaja. El hecho es que he pasado una noche de perros porque claro aquí llegan y te embuten a comida y yo debería ir un poco más despacio pero me niego a quejarme, yo me aguanto con lo que me echen, quiero hacer ya mi última (última es un decir pero estoy ya muy cansada de lidiar con todo esto)tentativa para ganarle la batalla a la enfermedad.

El neurólogo ha venido a verme pero no me ha dicho nada nuevo, he pedido que me envíen al psicólogo también porque no quiero dejar ningún cabo suelto y echar para delante con todas las herramientas que tenga a mi alcance.

Bueno, os iré poniendo al día de mis progresos, que espero sean muchos o al menos los suficientes para recuperar fuerzas y así, poco a poco y entre todos si alguien más tiene la mala suerte de pasar por lo mismo, que sepa más o menos los pasos que he seguido yo para pasar estos baches.

No se me olvida agradeceros que estéis ahí y que sigo con ganas de enseñaros algunas de mis recetillas y adquisiciones en el mercado de Valencia ya que he ido en una escapada relámpago y me alegró un montón ver la cantidad de especies que en Vigo no encontraba.Ah! ahora han abierto , para los que seáis de aquí, en el Mercado de las Traviesas, un puestecillo de especies la mar de completico, ya os iré comentando ya. Y os tengo que seguir enseñando los productos sin lactosa. Un abrazo enooooorme de grande. Gracias por estar ahí!!!

Verificación si, verificación no...

2011-02-01T14:37:00.000-08:00

Una entradita rápida tan sólo para sumarme a la comunidad que, al igual que yo opinan que se pierde mucho tiempo y esfuerzo a la hora de querer dejar un comentario en un blog y tener que estar palabrita para arriba palabrita para abajo.

Internet es un mundo donde se valora y prima el interactuar con el resto de personas, si ponemos cortapisas u obstáculos estamos yendo contra este principio y esto va en detrimento de nosotros mismos ya que no todos disponemos siempre de tiempo para perder con este tipo de verificaciones y a veces, por no perderlo, dejamos de escribir nuestros comentarios.

PD: A ver si en la próxima entradita os presento otro producto del lote sin gluten - sin lactosa. Me parece que en la foto genérica que os puse os falta la mozzarella... echaré un ojo. Hasta entonces que sepáis que sigo y seguiré fiel a vuestros blogs. Gracias!!!

Un enorme saludo y un fuerte abrazo para todos. Gracias por estar ahí.

Minus L en Alcampo

2011-01-29T05:39:00.000-08:00

Hola a tod@s:

He ido al alcampo y cual ha sido mi sorpresa que, aquellos productos alemanes de los que os hablé ya en alguna ocasión y que algunos de vosotros me aconsejasteis dándomelos a conocer, por los cuales he pagado cantidades astronómicas y que finalmente me traje un buen lote cuando fui a Suiza y me di una escapadita a Alemania.. pues.. algunos de ellos empieza a comercializarlos alcampo.

Los que yo he visto han sido la mantequilla y la nata en spray. Por algo se empieza.. a ver si va cundiendo efecto y, tal y como en su día los alimentos sin gluten fueron pasando de ser unos auténticos desconocidos en los lineales de nuestros supermercados a ser unos habituales, ocurra lo mismo ahora con estos alimentos, lógicamente también libres de gluten y sin lactosa.

Aquí os dejo algunas imágenes del lotecillo que yo me traje de allí y a ver si consigo ir comentándoos un poco de cada uno para que , si alguno se anima, tengáis un poco de conocimiento sobre cuáles han sido mis impresiones al consumirlos.

Empecemos por una imagen genérica y hablemos del camembert sin lactosa, producto que os recomiendo altamente:

He visto en muchos de vuestros blogs recetillas con este queso, usando su propia cajita como contenedor a la hora de elaborarlas, creo que no desmerece en absoluto al camembert con lactosa, eso si, no os fiéis mucho de mi paladar que voy camino de tres años sin probar lo que se dice un queso decente, y aunque creo que el sabor del queso es algo que la memoria no olvida también es verdad que tendemos a sustituir los recuerdos por versiones que tenemos a nuestro alcance. De todos modos me reafirmo, este queso está muy logrado y no sabe "plasticoso" como he de decir que me resulta ahora el Kaiku en lonchas , el cual he sustituido por enmental de la marca LaFuente que tiene un sabor mucho más fuerte y parecido al que yo recuerdo de un queso normal. Añado que mi costillo ( como alguna de vosotras llama al pariente que me hace mucha gracia ) casi me deja a oscuras ( frase muy usada aquí en galicia cuando alguien te deja casi sin la prueba de algo ) y eso que al principio lo miraba con recelo!!! Le encantó, por eso que si no os fiais mucho de mi paladar casi en desuso en estas lides y deleites, fiaros un poquito del de él, que al menos está más acostumbrado que yo al queso "normal" ( Jijiji, descargando responsabilidades por si no os gusta echadle la culpa a él jajaja, que mala soy ) Advertiros que es un pelín más seco, no tan cremoso, tipo tetilla, pero no de esa que se desparrama al cortarla ( ain madre se me hace la boca agua..) de la que mantiene el corte, más curadita. Tiene sabor y creo que respeta a su homólogo... pero ya os digo, hablo de memoria. Lo mejor será que si os animáis lo probéis y ya me contáis que os ha parecido.

He de ser rápida escribiendo, disculpad si todo parece un batiburrillo y no va muy bien redactado pero, y como me propuse, quiero aparecer más amenudo dándole así un golpe de mano a mi dolor y enfermedad, retándola y venciéndola aunque sea a golpe de velocidad y sin revisar lo que escribo. Es decir: esto sale de mi cabecita y corazón directamente a vosotros, en crudo, sin cocción, sin adornos o ambajes.

Un abrazo enorme y he de decir que vuestros mensajes han soltado mi lagrimilla, reconozco que últimamente la tengo en el primer piso , pero no os preocupéis, ha sido de emoción , de ternura , de sentirme AFORTUNADA a pesar de los pesares, por teneros cerca. Gracias.

Aquí os presento el lote de productos: ( Los loncheados los hay de varias clases más curados, menos más cremosos, más secos etc.)

Y aquí el queso camembert sin lactosa:

Espero que me contéis, si os animáis a haceros con él, qué tal os ha ido y si os ha gustado, a mi personalmente me ha encantado, eso si, no lo he cocinado me lo com´çi tal cual con pan y una ensaladita de tomates con capperis italianos ( alcaparras) que ya os expliqué que nada tienen que ver con las que aquí se comercian. A lo sumo los alcaparrones ( alcaparras grandotas ) se parecen en algo pero la explosión de sabor que sientes con un capperi es algo incomparable, jugoso, irrepetible, lleno de un potente sabor. En cuanto al queso ... estoy deseando poder hacerme con otro para hacerlo al horno tal y copmo he visto en algunas de vuestras exquisitas y sabrosas recetas. Hasta entonces... Un abrazo!!!

Año nuevo...tópico pretérito

2011-01-24T11:19:00.000-08:00

No llueve eternamente”.

“Antiguamente, la gente creía que cuando alguien muere, un cuervo se lleva su alma al mundo de los Muertos, pero a veces ocurre algo tan terrible, que junto con el alma, el cuervo se lleva su profunda tristeza, y el alma no puede descansar. Pero a veces, solo a veces, el cuervo es capaz de traer de vuelta el alma, para enmendar el mal. “

“Si nos roban a nuestros seres queridos, la forma de hacer que vivan más tiempo es no dejar de amarlos nunca. Los edificos arden, las personas mueren, pero el amor verdadero es para siempre.”

“Para Shelley, las pequeñas cosas significaban tanto… Yo solía pensar que eran triviales. Créeme, nada es trivial.”

“Madre es el nombre que dan a Dios los labios y los corazones de los niños¨.

“La infancia termina cuando sabes que vas a morir.”

En el año nuevo que comienza, y aunque suene a tópico, todos nos proponemos mejorar esto o aquello. Buen ejemplo de esto es que aumentan las inscripciones en los gimnasios, que por otra parte a estas alturas de mes se quedan muchas veces en solo eso, meras intenciones que no resisten o flojean en el transcurrir de los días. Otros decimos que vamos a dejar de fumar y … Ay! Tal y como está el debate de la ley anti tabaco mejor no darles muchas vueltas a estos temas que a la fin y a la postre sólo nos revelan lo muy hipócrita que es el mundo que nos rodea y hasta qué punto... y perdonadme la expresión, nos mean por encima y decimos que llueve.

Un par de ejemplos son suficientes para entrever algo que nos delata y es que el ser humano tiende o pretende, quizás mejor decir: ansía mejorar. El propósito es firme, sin embargo somos animales de costumbres y en lo que a éstas se refiere, cambiarlas es algo complejo que nada tiene que ver con el principio o fin de un periodo de tiempo indeterminado pero si que ayuda a que algunos pocos consigan sus metas.

Yo me contentaría con alcanzar uno de los muchos cambios que he tenido en mente en los últimos tiempos. Ver transformado en realidad alguno de ellos significaría que tengo un aliento renovado para la lucha particular en la que me veo inmersa.

Echando atrás la vista, me leo y veo cómo la enfermedad me está dando un enfoque nuevo de todo aquello que me rodea y , aunque sigo siendo la misma, si he cambiado algunas de estas costumbres sin darme apenas cuenta y lo que es peor, sin gastar esfuerzos en proponérmelo. Esta es otra de las ironías que la vida nos reserva.

Os preguntaréis a cuento de qué esta inmersión en la filosofía más áspera y de andar por casa que me gasto últimamente y es que, de verdad os digo, que si de esta no va a mi se me agotan hasta las ideas y lo que es peor, las fuerzas.

No voy a dejar por ello de agradeceros a todos vuestra presencia. Sé que estáis ahí, siempre a mi lado y aunque pueda resultar pesada y repetitiva tengo y debo decir que muchas veces habéis sido vosotros quienes me habéis dado fuerza para seguir adelante, por ello vaya siempre por delante mi agradecimiento para con todos los que de un modo u otro, hacéis que os sienta cercanos y presentes en mi vida como si formaseis parte de mi familia, familia que no me falla y lucha conmigo al igual que mi pareja, aunque ahora siento mucho la ausencia de mi abuela, un pilar muy importante para mi y que también esta cáustica vida ha decidido quitarme.

Prefiero pensar que me pone a prueba, como un duelo de a ver quién es la más fuerte, supongo que por mi carácter es lo que me provoca y me empuja a quitarle la razón.

Es por ello que a pesar del dolor me tenéis aquí, tratando de haceros llegar, si no una lista detallada de cómo me encuentro ni enumerando tampoco los pasos que trato de dar para llegar a un diagnóstico, al menos haciéndoos leer un tostón que pretende ser un desahogo y al mismo tiempo un haceros ver que sigo aquí, peleándome con mi enfermedad y todo lo que ella supone. Espero que cuando consiga reunir el valor y aguante suficiente como para volver a escribir, sea un relato que, y ya para no salirme del estilo que llevo lo escrito, se convierta en un bocado delicado exquisitamente sabroso y jugoso que ofrezco a mis más distinguidos gourmets de bouquet delicado pero intenso, que perdura en el tiempo impregnando la memoria del que lo degusta. En pocas palabras y hablando en plata: a ver si de un puñetera vez dan por fin con lo que tengo.

Un abrazo enorme a todos y gracias por seguir ahí, no cabría esperar otra cosa dada la calidad humana que tenéis.

PD: Ni caso a estas rayadas mentales que me dan, el caso es que la intención es la de haceros saber que sigo aquí, os leo pero lo de siempre, el dolor me impide estar al quite como os merecéis.

PD2: El cambio pasa por un nuevo vestidito al blog y también por dejar atrás los enrevesados comentarios entre Sancho y Don Quijote que me representaban a mi y mi enfermedad..( esto puede ser un rasgo de locura no? jajaja, me río por no llorar, esto de racionalizar una agonía es absolutamente tan cruel que te hace pensar lo peor, incluso hasta que empiezas a perder un poquito de aceite o que uno ya discurre como un vertedero).. dejamos atrás mi Cervantismo particular y damos cabida a las frases que de un modo u otro marcaron mi vida. En este caso todos habréis descubierto ya a qué película pertenecen... ¿verdad? y si no lo sabéis en mi próxima reaparición os diré cuál es y por qué creo que de no haberla visto deberíais verla. Es un modo también de obligarme a aparecer más a menudo del mismo modo que me obligo a otras tantas cosas que ya os iré desgranando para poneros al día.

Feliz Año !!!

2010-12-30T21:00:00.000-08:00

Holitas:

Ante todo disculpas por no llegar a tiempo para felicitaros la Nochebuena y la Navidad, pero ya os explicaré la sucesión de cosas que me han ido pasando en estos meses. Está visto que cuando una coge una mala racha no hay forma de soltarla. Es como si los astros, los planetas o la vida misma, todo en conjunto en resumidas cuentas, se pusiesen de acuerdo para ponerte la zancadilla y cuando crees que empiezas a levantarte... Zasss!!! de nuevo el bastón en las ruedas...

Pero no son fechas de contar miserias, son fechas de desear buenas cosas y ser positiva, aunque para seros sincera, como siempre os soy, me cuesta cada vez más serlo a pesar de haber solicitado ayuda externa en contra de mi orgullo. Comentaros a grosso modo que os echo muchísimo de menos, pero que no os abandono, siempre que tengo un momento leo vuestros blogs, llamadme egoista, pero me ayudan mucho siempre os he dicho que sois mi fuerza. Y daros la noticia de que me han entrevistado dos veces ya para la televisión gallega, como veis yo sigo en mi lucha particular, pero espero poder tener por fin, tras tantos meses de ausencia, tiempo para poneros al día de las cosas que me han ido pasando e incluso añadir algunas recetillas que he ido probando, siempre guiada por vuestros blogs. Creo que cocinar se está volviendo una terapia para mi.

Debo dejaros porque bueno.. ya sabéis, el dolor y las horas no acompañan pero me dije a mi misma que no os merecéis bajo ningún concepto que no me despida de tod@s vosotr@s hasta el año que viene agradeciéndoos, como siempre, el que no me olvidéis y estéis pendientes de mi aunque yo no os corresponda como merecéis en los últimos tiempos. Me hubiese gustado preparar algo especial pero hacerlo a correr y de cualquier manera creo que no sería lo suyo por eso he preferido escribiros esta entrada para que sepáis que aunque no contesto o no doy señales de vida, sigo viva, pero las cosillas no me están yendo muy bien, ya no sólo en lo tocante a mi salud, si no a temas personales que desde luego no ayudan nada a sobrellevar mi enfermedad he llegado incluso a coger un abogado con eso os digo todo.

PD: Año Nuevo vestido nuevo al blog.

Gracias por todo. Felices Fiestas. Perdón por la ausencia. Un enorme abrazo a todos en el que intento haceros llegar mi fuerza, mermada pero aún asi, quiero compartirla con tod@os vosotr@s que sois los que la merecéis y que a su vez me abastecéis siempre de ella y de vuestros buenos deseos para conmigo. Sed felices y que este año venga colmado y generoso en lo que a salud se refiere, entregándonosla a todos a manos llenas.

Régimen Hospitalario

2010-07-12T22:50:00.000-07:00

Por fin he sacado fuerzas y tiempo para acercarme a saludaros y desearos a todos unas felices vacaciones, ya que estamos en fechas de ello.

Como sabéis aquellos que gusto en llamaros: Cómplices, esta etapa de mi vida no está siendo ni la más saludable físicamente ni la más agradable emocionalmente. La pérdida de mi abuela creo que ha sido para mi la gota que ha colmado el vaso.

Visto que había llegado a un punto de no retorno con los médicos y que éstos me citaban aun para febrero del año que viene no tuve más remedio que acceder a los medios de comunicación para hacer público mi caso, tras lo cual conseguí que me adelantaran un poco la cita. Finalmente y armada con las pocas energías que me quedaban, me desplacé a Santiago y solicité una entrevista con el jefe del hospital para que me dijese, cara a cara, por qué me estaban dejando morir... ( 39 kilos son muy pocos )...Dio resultado y un mes después me han llamado para ingresar en el Hospital Universitario de Santiago de Compostela... esto sucedió el día 22 de Junio y hoy estamos a día 13 ...

Tras estos 21 días aquí ingresada no puedo decir más que: Tampoco tienen ni idea.
Aparte de esto añadir que me he llevado una decepción enorme con la calidad humana del personal ( pocos se salvan pero los que lo hacen son verdaderamente encantadores ), gracias a lo cual en vez de engordar adelgacé dos kilos más llegando a la friolera de 37 kilos... y finalmente decir que por fin he conseguido recuperar los dos kilos perdidos más otros dos que ya he ganado, ahora peso 41,300 ... a base de sudor y lágrimas...

- ¿ Lo peor ? La incertidumbre. Siguen sin poder decirme a qué se debe mi extraña enfermedad. - ¿ Lo mejor ? Han conseguido de la forma más simple y tonta si quieres, solucionarme por el momento el tema de las nauseas y saciedad con un simple jarabe, lo cual me permite comer y tener un hambre voraz acumulada de todo este tiempo en que mi estómago no me permitía ingerir más allá de pequeñas cantidades de comida.

Prometí informaros y trato de hacerlo. Queda mucho por contar, mucho por añadir, explicar mi caso no es un intento de hacerme ver sino que pretendo ayudar a los que por desgracia se puedan ver en esta situación o parecida. Os echo mucho de menos, espero poder recuperar el ritmo de mi vida normal pronto. Hasta entonces:

Un enorme abrazo y gracias por estar ahí, vuestro apoyo y ánimo hacen que siga luchando contra viento y marea a pesar de estar rayando ya el límite de mis fuerzas tanto físicas como mentales.

Un saludo!

Homenaje

2010-06-02T13:55:00.000-07:00

Hay personas que llenan el espacio y el tiempo de un modo tal que al irse, su ausencia rasga, duele, te resquebraja... haciéndote ver que su vacío, su lugar, nada ni nadie lo podrá llenar jamás.

A mi segunda madre, mi abuela. A las tres y media pasadas de la madrugada, hace hoy una semana, nos dejó... y parece que fue ayer.

Aún no te has ido y ya me duele tu ausencia.

Conservo en mi memoria tu aroma: la esencia de hija, madre y abuela coraje que siempre fuiste.

Tengo en los labios muy presente la tersura de tu piel: fiel reflejo de la dulzura y ternura que irradiabas.

Son tus manos la suavidad personificada: me siento honrada de haber disfrutado de tus caricias.

En conjunto, siempre has sido, eres y serás: La mujer luchadora y cariñosa que todos han conocido y que sólo unos pocos, los escogidos, hemos podido compartirte.

Te quiero abuela

GRACIAS

2010-05-03T10:46:00.000-07:00

Me dije a mi misma:

Tengo que hacer lo imposible por abrir , aunque sea una pequeñísima entrada a pesar del dolor, para agradecer a una gran persona que es todo corazón, todo lo que ha hecho por mi.

Su nombre es Lourdes pero seguramente todos la conoceréis más por el seudónimo de Pikerita.

............................... ( Aquí recién abierto )

Seguramente deciros que es una gran mujer que tiene SIEMPRE su mano tendida para ayudar a cualquiera, sea para dar información, sea para darle una magnífica receta, sea para, como en mi caso, enviarme rauda y veloz unas harinas que aquí en Vigo me son imposibles de encontrar como también para obsequiarme con su libro, gastándose sus dineritos no sólo en las harinas, si no también en los envíos como en publicar sus recetas que tan bien nos vienen a todos los que estamos en este mundo de las intolerancias alimentarias... es deciros algo que ya sabéis de muy buena tinta y si no lo sabéis ya estáis tardando en entrar en su blog y descubrirla, porque no sabéis la pedazo de amiga que os estáis perdiendo. No tardéis más : Pikerita

..................( Aquí ya ordenadito )

Gracias Lourdes, hoy a las 19:30 he recibido tu paquetito con muchísima ilusión, imaginandome ya en la cocina siguiendo al pie de la letra los pasos de tu libro, que gracias a ello no tengo que ir dejando notitas por todas partes o irme con el portátil de un lado a otro. Ha sido una gran sorpresa descubrir esa pequeña parte de ti hecha recetas, con una dedicatoria que me ha emocionado mucho y que comparto y te reenvío con la mayor de mis energías positivas para ti. Mucha fuerza mi niña y te debo una, lo sabes, espero poder pagártela lo antes posible lo cual querrá decir que posiblemente nos conozcamos personalmente y eso es algo que pondría la guinda a esta amistad que ha nacido desde la duda primero ( Este mundo de las intolerancias es un mundo de luces y sombras ), la necesidad después ( Cuesta mucho encontrar algunas veces los ingredientes que necesitamos ), y el agradecimiento eterno ( Porque este mundo está lleno de personas que siempre nos tendemos las mano unos a otros porque vivimos con un algo que nos une ).

........................( Aquí su dedicatoria )

MIL GRACIAS!!!

PD: No os fijéis mucho en la calidad de las fotos, están hechas a correr porque me podía el ansia de hacerle este homenaje a Pikerita y compartirlo con todos vosotros.

Respuesta... larga para mi, escueta para lo que yo quisiera...

2010-04-02T03:28:00.000-07:00

Respuesta... larga para mi, escueta para lo que yo quisiera:

Gracias por vuestras palabras, sois un pozo de energía donde beber cuando la sed de fuerzas me inundan... y más aún cuando llevo un largo rato escribiéndoos una respuesta a pesar del dolor de las manos , piernas y cara... y va firefox...y se cierra porque si...pero vosotros merecéis un sobre esfuerzo.

Os diré que los médicos de Suiza están como los de aquí, a pesar de que se reunieron unos doce médicos durante dos semanas para estudiar mi caso, siguen sin saber qué diablos me pasa.

Lo peor de todo es que voy camino de tres años así... y parece que fue ayer... supongo que es normal que mis fuerzas flaqueen y que por ello haya pedido un psicólogo... aunque no sabéis hasta qué punto me fastidia eso ( por no decir un "palabro" más gordo ) ya que siempre me ha gustado ir de cara a los problemas y dejarme la piel luchando para salir adelante pero.. menos de cuarenta kilos de peso y aumento de dolor.. hacen que mi mente empiece a cansarse y de cuando en cuando sólo ayuda el aumento de morfina que no hace más que drogarme y hacerme hibernar cual oso... durmiendo doce horas o más seguidas.. la familia y mi pareja son mis pilares básicos y el tiempo que permanezco despierta lo dedico a navegar por vuestros blogs y a recargar pilas con vuestras palabras de ánimo y vuestra energía positiva que siempre me brindáis a pesar de mis largas ausencias...hablando de ausencias espero que la comunidad recupere pronto a Pikerita, sé que al igual que yo, todo notáis su falta.

Hablemos de cosas agradables, me alegra mucho leer que os es útil la información que os he dado, yo ya me he hecho con los taquitos de queso para ensalada y el queso rayado de la marca LaFuente, pero falta la crema de queso o queso de untar no recuerdo bien... y el queso fresco creo...Deciros que ya he terminado con el queso Edam y está buenísimo, eso si, un consejo, sacadlo unos minutos antes de la nevera sobre todo si vais a comerlo así solo o en bocata o acompañado de alguna cosilla.. vamos... en definitiva, si no vais a cocinarlo, potencia mucho más la intensidad del sabor y la textura se hace mucho más cremosa no queda tan plastificada como suele ser la textura de los quesos sin lactosa, al menos los que yo he probado hasta ahora. Os iré presentando uno a uno los artículos de Alemania y comentándoos lo que me han parecido.

Un abrazo enorme gracias por seguir ahí a pesar de todo y por darme la energía que a veces me falta para seguir empujando y salir adelante.

Sahaa, espero haberte dado una respuesta... escueta si, pero al menos resumida para mantenerte informada, sé que sigues mi caso de cerca y siempre estás haciendo cosillas que me ayudan sin gluten sin huevo sin soja y sin lactosa, no sabría cómo agradecerte tu ayuda.. ojalá algún día pudiera hacerlo.. Últimamente tengo una duda .. te has ido a Londres a vivir??...eso me ha parecido entender de los artículos nuevos que muestras y de lo que cuentas.. ( si estoy despistada no es por falta de seguiros es que la medicación me tiene drogada )

Ana, Víctor: estoy muy contenta de poder ayudaros con esto que he descubierto así de casualidad, os diré más es fácil encontrar este queso ya que han sido muy listos los de marketing de la marca LaFuente y han usado el morado ( como el Kaiku ) para confeccionar el envase de estos quesos, además llaman mucho la atención. Por cierto seguid adelante siendo nuestra representación y dando a conocer nuestra enfermedad, hacéis un trabajo encomiable que tampoco sabría cómo agradecer.

PD: Ayer me pasé toda la tarde/noche en urgencias. Como anticipé en mi post.. no me encuentro nada bien, querían ingresarme pero siendo las fechas que son mis médicos no están y aparte no pueden garantizarme la dieta libre de gluten, lactosa, huevo y soja y para colmo no dejan que mi madre traiga la comida.... si de pronto cualquier día de estos veis a una loca en los hueso encadenada a una columna de un hospital reclamando atención... no lo dudéis... esta menda .. aunque está muy pero que muy cansada, también está muy pero que muy harta de la tranquilidad con que a veces los médicos se toman ciertas cosas.

( Es tan larga la respuesta... que he debido repetir por culpa del explorer... y como cuento un poquito mi situación que en vez de respuesta lo voy a poner de entrada por si alguien se encuentra en mi situación tenga un reclamo para unirse o comentar algo. Un enorme abrazo a todos y un sin par GRACIAS.

Feliz Semana Santa!!!

Pequeña Nota Informativa

2010-03-31T13:27:00.000-07:00

Pequeña nota informativa ( ha de ser escueta porque el dolor no me permite explayarme mucho más allá ):

Hoy en el Alcampo, cual es mi sorpresa, buscando el queso Kaiku sin lactosa me encuentro con una nueva marca que ha sacado al lineal dos variedades de queso sin lactosa. La marca es Lafuente. Rápidamente he adquirido una confección de cada: Edam y Gouda. Acabo de tomarme tres rodajas del edam y he de decir que está muy logrado, bajo mi punto de vista tanto en sabor como en textura al paladar me ha gustado más que el Kaiku y de precio, si comparamos... no es que esté barato... pero viendo cómo han subido los panini de la Schär de 1,90 a 2,25 pagar 1,95 por 8 lonchas de queso creo recordar... y el de Kaiku eran cinco... un pelín más grandes y más gruesas sí pero este es más queso y menos plástico, al menos el que yo he probado, me falta el Gouda... aunque como digo, con una textura más cremosa y un sabor que ya no recordaba a no ser por los quesos que me he traido de alemania gracias a la marca MinusL y las marcas blancas que comercializan allí los supermercados... hay que fastidiarse qué atrasados estamos incluso en esto...

Ya os mostraré la de cositas que me he traido y que ahora tengo en el congelador hasta que pueda con alguna de ellas realizarme mi tantas veces soñada, deseada y añorada tartita de queso.

Bueno, he de dejaros porque el dolorcillo está machacón hoy y me tiene fastidiada desde por la mañana pero bueno... hay que ir llevándolo.

PD:La nueva gama está gama por su elaboración sin lactosa y, al igual que el resto del catálogo de la empresa, tampoco contiene gluten. Está compuesto por un formato rallado, queso en taco para ensaladas, packs para libreservicio de las especialidades de edam y gouda, junto con una crema de queso. (Fuente:Alimarket ) Y yo que sólo vi el Edam y el Gouda cachis en to!!! Ni que decir tiene que también tienen en Parma (Italia) un centro. Ay! Bendita segunda tierra mía!

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2010-02-25T15:04:00.000-08:00

A la desesperada

2010-02-24T02:57:00.000-08:00

Cuando una llega a un punto sin retorno, empieza a plantearse y cuestionarse muchas cosas, entre ellas si valdrá la pena hacer un esfuerzo tan grande como el que voy a hacer este sábado... Vigo - Oporto - Madrid - Ginebra - Berna

Si, al final me voy a Suiza, aquí no obtengo respuesta satisfactoria alguna de los médicos y no me queda más solución que buscar soluciones fuera de España. Supongo que si allí no encuentro soluciones cuando regrese haré bastante ruido.. si me quedan fuerzas...así que no os extrañe tener noticias mías.

Estoy ya preparando mis paninis de Schär, mis choricitos de Vallina, mis fiambritos de la Casa Dalmaint, mis quesos Kaiuku y mis productos de MinusL... la verdad es que todos estos productos son muy caros pero merecen la pena os los recomiendo... quizá lo más fastidioso es el coste de los portes de envío pero bueno, ya que hoy por hoy mi vida se reduce a un sofá, la morfina y ver un montón de recetas de vuestros blogs aguantando dolor y siendo incapaz de comer, al menos tener cerca cosillas que me pide el cuerpo porque aunque carezcan de gluten, lactosa, huevo y soja no carecen de sabor y la calidad es muy buena, supera con mucho ( me refiero al queso en este caso, que ya sabéis de mi debilidad por él ) al de Kaiku y con un abanico más grande donde escoger a parte de que tiene incluso mozzarella y queso fresco con el que intentaré hacerme una tartita de queso... después de un año y pico privándome de esta debilidad.. sólo que hasta ahora ha coincidido en mis dos pedidos que concretamente estaban agotados, pero bueno.. mi vida se resume con ese verbo conjugado en todos sus tiempos: Esperar

Bueno, como sabéis me cuesta escribir aunque no me pierdo ni una de vuestras recetas, así que mis entradas son bastante escuetas y un poco apresuradas. Tengo ganas ya de estabilizar mi enfermedad para poneros un montón de cositas que he ido haciendo en este tiempo de ausencia y poder dedicarme como quisiera y me gustaría a este Blog, que por algo y para algo lo he creado, pero bueno... paciencia...

Por hoy ya nada más, al menos ya os he proporcionado un pequeño listado de marcas y productos que quizá os sean útiles, cosa que me alegraría. Como siempre me despido agradeciéndoos el que estéis ahí, vuestros mensajes de apoyo y ánimo me ayudan ahora que ya estoy en el límite...porque eso es lo último que me han dicho los médicos:

Palabras textuales: "No sé cómo haces para mantenerte en pie" ( Menudos ánimos que me dan... yo muriéndome y ellos negándose a dar el brazo a torcer y enviarme a Burgos al centro especializado en enfermedades raras por no fastidiar sus estadísticas ni quedar ellos mal.. Ah! pero si yo me muero no fastidio también sus estadísticas?... este mundo que me rodea se ha vuelto absurdo.. tanto como para que habiendo aquí en España un hospital adecuado para mi resulta que me tengo que machacar el cuerpo en un viaje de aupa y todo porque claro cómo van a quedar ellos como unos ineptos?..)

PD: Si... si.. ya sé.. sé que hablo desde la decepción, el rencor y la rabia, pero es también el miedo el que me da fuerza, verme al espejo me produce horror, soy un esqueleto cubierto de piel que se consume y marchita con cada día que pasa y ellos qué hacen? darme largas... pues que se agarren los machos, el día 13 estoy de vuelta y ya se acabó y se agotó mi paciencia, y ya no tengo buenas palabras, ni sonrisas, ni confianza ni fe en ellos, ahora mi vida está en juego y ellos tienen que responder por ella como médicos que son, si no que se hubieran hecho carpinteros!

Saludos y Gracias!!!

Desesperada

2010-02-11T08:03:00.000-08:00

Antes de empezar quiero agradeceros a tod@os vuestros mensajes de ánimo y apoyo que tanto me ayudan y que me dan mucha fuerza, fuerza que necesito a raudales. Pediros disculpas por mi ausencia escrita dado que la enfermedad ha sacado su cara más dura y me está llevando por un camino cuyo final no me gusta y quiero cambiar de sendero, esto no impide que os lea y vea vuestras creaciones e informaciones que sigo como primera fan vuestra que soy.

Dicho todo esto, intentaré plasmar de la mejor manera posible lo que me está ocurriendo:

En este momento midiendo 1.67 cm como mido, peso 47 kg y sigo bajando. Es decir, no saben aún por qué motivo a pesar de estar llevando a rajatabla la dieta sin gluten, lactosa, huevo ni soja, sigo adelgazando sin remedio. De hecho estoy en una situación límite dado que he perdido masa muscular y que si sigo adelgazando lo más probable es que no lo resista ya que incluso he perdido el periodo. Para haceros una idea y sin ánimo de frivolizar, si os acordáis de las fotos de la chiquita esta modelo que tiene una enfermedad llamada anorexia donde aparecía desnuda, pues ahora mismo estoy igual o peor.

Hemos empezado a mover ficha llamando a la seguridad social, presionando con denuncias, hablando con atención al paciente y parece que ahora están buscando un grupo de especialistas en mala absorción y neurología en Santiago para ingresarme y empezar desde cero, eso si, sin repetir las pruebas que ya están hechas si no para investigar qué diablos pasa. Ahora, incluso barajan la posibilidad de que en realidad haya una nueva enfermedad que emule la celiaquía y que ésta a su vez esté machacando al sistema nervioso... en fin, un lío en el que no se aclaran.

He intentado ser escueta e ir al grano no me queda más que añadir que aún quiero dar mucha guerra y que aunque tenga que embutirme cual oca o vía suero lo haré, quiero vivir y disfrutar de la vida aunque he de reconocer que a veces es difícil mantener el tipo y también me dan bajones pero bueno, hay que tirar para delante.

Y termino por hoy como empecé, dándoos las gracias por estar ahí apoyándome y esperando poder escribir buenas nuevas y recetillas y no contar sólo mis lastimeras miserias. Gracias, un abrazo!!!

Reintroduciendo la Lactosa

2009-11-05T06:24:00.000-08:00

Sé que, por motivos de salud, tengo abandonadillo el blog. Esto no significa que ocurra lo mismo con los vuestros ya que os visito siempre que el dolor me lo permite. He de decir que a mi enfermedad se le ha unido una mudanza y bueno, el que haya hecho una, como mi querida amiga Famalap que la ha hecho hace poco, sabrá de qué hablo y los trastornos que ocasiona eso.

Ayer fui al médico, y aunque como digo, estoy alejada del blog, quiero decir a cualquiera que esté pasando por mi misma situación o parecida, los avances o pasois que mis médicos están dando conmigo. Después de casi un año, o sin el casi, de que esta ratita no pudiera disfrutar de su vicio particular y ver satisfecha su golosería ( ya que no soy amiga de dulces pero el queso si es mi debilidad ) comenté, pedí... supliqué... el poder hacer un primer intento para reintroducir la lactosa.
Desconozco si ha transcurrido poco tiempo desde que empecé con la dieta "SIN"n ( como yo llamo cariñosamente a mi amiguita ) sin gluten, sin huevo sin soja y sin lactosa. Pero visto que el dolor sigue conmigo, las molestias estomacales han aumentado hasta el punto de hacerme vomitar muchas veces ( siento ser un tanto directa ), he vuelto a perder peso y demás, me he permitido este lujo/súplica. Mi madre, que estaba conmigo ayer en el médico, me decía que eso no era lo importante, y dfrancamente sé que tiene razón, pero yo lo único que quiero es darme un pequeño capricho ya que la salud no quiere, de momento ( tranquilas que no pienso dejarme vencer por la enfermedad, esta batalla la gano yo, y cuando la "señora" decida llevarme, lo hará, pero se llevará consigo a una guerrera eso lo tengo claro ) y por eso le pedí lo que le pedí. Tras mucho pensárselo al dfinal el médico nos ha dicho: Démosle un poquito de calidad de vida, prueba con pequeñas cantidades y ve añadiendo y cambiando poco a poco, eso si, si empiezas a sentir molestias: Retíralo!!! .

Escribo esto porque ayer mismo por la noche, compré un pedacito de queso holandés ( me encanta el queso, sobre todo el fuerte y cremoso ) y quería compartir con vosotros el gusto que me dio saborearlo, para mi es como una pequeña victoria y ya que siempre os cuento mis penas, pensé que lo justo y de ley sería hacer una pequeña entrada para haceros partícipes de esta alegría.

Si dentro de un par de días me toca retirarlo... pues...... qué le vamos a hacer!!! al menos lo de añoche no me lo quita nadie.. como dice el refrán: Que me quiten lo bailado!!!

OJO: Estas últimas líneas no son una apología para saltarse la dieta!!! Por favor que nadie me interprete mal y lo haga. Sólo se puede hacer esto con el tema de la lactosa que depende de la celiaquía ya que suele ser temporal y siempre ha de hacerse BAJO ESTRICTO CONTROL MÉDICO Y CON CONOCIMIENTO Y APROBACIÓN DEL MISMO. Quiero que esto quede muy clarito.

Saludines a tod@s y gracias por existir y si no puedo, porque mi enfermedad así lo decide, venir antes de Navidad a felicitaros las fiestas, aprovecho ahora para hacerlo: FELICES FIESTAS A TODOS Y PRÓSPERO AÑOS NUEVO!!!

2009-09-14T07:53:00.000-07:00

Mis últimas obras, aunque sigo sin poder pararme a explicar cómo las he hecho, eso si, las he sacado de los maravillosos Blogs que tenéis en la red. Un beso enorme a todas/os y que no os olvido a pesar de que mi enfermedad me mantiene alejada de mi blog me permite seguir los progresos que hacéis en los vuestros.

Semifrío de queso con cobertura de arándanos y adorno de moras

Semifrío de fresa, base de plátano y adorno de uva ( sin gluten, sin lactosa, sin huevo y sin soja )

Tiramisu

Espero que si alguna os gusta os sirváis un trocito y lo toméis a mi salud. Recomendación por el éxito que ha tenido: Semifrío de queso con cobertura de arándanos y adorno de moras.

Una buena causa

2009-07-22T04:16:00.000-07:00

Sé que hace mucho que no escribo nada, la verdad es que he tenido un brote muy fuerte de la enfermedad y me ha mantenido alejada del blog pero las buenas causas bien merecen un esfuerzo y es por ello por lo que estoy de nuevo aqui. Quiero aprovechar para agradeceros a todos los mensajes de ánimo y también aprovecho para saludaros y desearos un feliz verano y unas buenas vacaciones. Espero poco a poco recuperar la normalidad y hacer por fin un buen resumen a cerca de lo que me ocurre para que si por desgracia a alguien le sucediera lo mismo, tenga una guía de los pasos a seguir y pueda así sentir menos dolor y encontrar una solución mucho más pronto que yo sin llegar a los extremos a los que ha llegado mi enfermedad.

Dicho esto ahí voy con la buena causa:

Tengo unos amigos, grandes amantes de los animales, que venden unos Schnauzer Miniatura Blancos de pedigree, son adorables y los he visto en fotos y vídeos desde que apenas ocupaban la palma de la mano, de verdad que son para comérselos. El padre de los cachorros se llama Curro y encontraréis toda la información sobre él en esta página:

http://www.cansminor.com/01d86f984c0fd2701/index.html

También podéis ver sus fotos pero antes de ponéroslas me gustaría deciros que mis amigos buscan compradores responsables, que vayan a cuidar al cachorro que adquieran y les encantaría, si hubiera posibilidad de ello, visitarlo alguna vez.

No me resta más que deciros que os echo de menos a todos porque por desgracia esta vez el brote me ha tenido alejada del pc pero que poco a poco estoy recuperando fuerzas para volver y que estoy aquí, aunque de momento sólo sea al 50 por cien, para lo que necesitéis. En este tiempo prepararé un resumen detallado de la Neuropatía gluten inducida que dividiré en capítulos para desgranar y desglosar cada uno de ellos y a su vez desarrollarlo y que así nunca más nadie tenga que pasar por lo mismo que yo pues no se lo deseo a nadie. Un abrazo enorme para todos y gracias por estar ahí, ahora os dejo en muy buena compañía, preparad los baberos porque os caerá la baba al ver las fotos...

Como diría aquel... abstenerse los no amantes de los animaes y si alguien está interesado o sabéis de alguien a quien le pueda interesar y que sea de confianza hacédmelo saber y os pondré en contacto con mis amigos. Un saludo!!!

2009-05-08T09:29:00.000-07:00

Tortilla No Vegana ( aunque casi ) de Col ( o repollo )

Ha sido muy fácil hacerla, aunque he de reconocer que la primera me sirvió para darme cuenta de que las cantidades que había puesto eran demasiado altas y aquello resultaba una bomba para el estómago, al menos para al mío, asi que probé algunos cambios y este es el resultado, a mi me gustó, además se le pueden hacer infinitas combinaciones, lo que si puedo deciros es que me resulta bastante pesada y que no puedo dar cantidades exactas ya que hice todo más o menos a ojo.

Primero fileteamos un puñadito de repollo en juliana y lo ponemos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla a sudar con una pizca de sal y unas puntitas de ajo.( A quien le guste el ajo, si no se puede sustituir por pimiento, o no sustituirlo si no añadirlo, lo mismo con cebolla, calabacín y todos aquellos vegetales que queráis para hacerla más jugosa, cosa que os aconsejo y que yo probaré para la siguiente que haga ) En cuanto haya sudado retiramos y reservamos o, ( otra opción que fue la que yo hice ) echamos un pelín de vino blanco y dejamos que se sofrían hasta que el vino se evapore para que le dé más sabor y no quede insípida )retiramos y reservamos

.Añadimos en crudo una ramita de perejil picadito y tomate cortado en dados pequeños ( Resulta importante añadir el tomate aunque no nos guste mucho la combinación, y añadirlo en crudo porque le aporta humedad a la tortilla, de lo contrario quedaría muy seca y lo que buscamos es que quede jugosa.)

Aparte mezclamos la harina con el agua hasta que tome la consistencia de huevo batido y si queremos le añadimos un pelín de colorante alimentario para que visualmente nos resulte más agradable ya que no hay que olvidar que primeramente comemos por los ojos. En mi caso, como la primera vez usé agua y harina de garbanzo y me resultó muy pesada, probé esta vez, con menos cantidad eso si, a hacerla con harina de arroz y leche.( Sin Lactosa para mi ).

Mientras hemos hecho todo esto habremos pelado con anterioridad unas patatas y las habremos cortado finas para tortilla, las habremos freido en abundante aceite, cuando estén hechas mezclamos primero con el cuenco que hemos reservado en el que tenemos nuestros vegetales pochados.

Y después unimos a todo esto el sustituto del huevo que hemos hecho a base de harina y agua o leche, mezclamos bien.

Y ya tenemos todo listo para hacer la tortilla. En la sartén que hemos puesto a sudar los vegetales echamos un pelín de aceite y ponemos al fuego, cuando esté caliente vertemos en ella el conjunto de vegetales harina , agua y freimos.

Es importante darle varias vueltas y hacerla a fuego moderado, de lo contrario, se tostaría por fuera y no se nos haría por dentro. El resultado os aconsejo tomarlo con una buena ensalada bien aliñada, ya que ayudará a digerir puesto que, a pesar de que esta segunda vez la he hecho muy finita y con poca cantidad, me costó horrores acabarla, y de no ser por la ensalada, mucho más me hubiera costado y OJO, no por el sabor, de sabor está riquísima, si no por lo pesada que resulta. De ahí que os diga que todos esos truquillos que conozcáis para evitar que quede seca los uséis.

He aquí mi resultado…

Atractiva eh? Pues me la comí toda.. y eso que me costó ja ja ja.

Por fin ... Aleluiiiiiiia !!!

2009-04-30T11:38:00.000-07:00

- Ven a mi querido Sancho, ven y dame tu mano que hoy la blanca luna asoma en esta noche estrellada y sus rayos llegan a mi a través de la ventana.

- Ven amigo mío mi fiel escudero, ven y observa por los ojos míos, que aun estando postrado yo en este lecho y cama, la verdad galopa a lomos del corcel de mi amada.

- Estoy junto a vos, mi buen señor, su mano atengo mas no veo nada. Ni rocín, ni luna, ni dama.

- Ay buen Sancho, leal palafrenero, buen hermano. Tanto tiempo a mi lado y aún no has visto lo que yo deseaba?

- Mi señor…, vos veis cosas a las que mis ojos aún no se han acostumbrado.

- Cierto es lo que decís y por ello he decidido daros mi mano, ayudadme a caminar, llevadme junto al corcel, debo hablarle.

- Junto al jamelgo, a la montura?

- A merced mía que si buen servidor, junto a él llevadme, he de hablarle, demandarle que por fin me dé su nombre, que se identifique.

- Mas si habláis de vuestra cabalgadura vos mismo la crismasteis como Rocinante

- Ay Sancho cuán equivocado nombre le di seguramente entre delirios.. pues hoy sé su verdadero nombre, hoy conozco su verdad, hoy por fin la venda se ha caído de mis ojos.

- Y qué mote es ese que se os ha revelado?

- Escucha bien pues te lo diré en voz baja para que nada ni nadie pueda ahuyentarlo ni asustarlo.

- Decidme mi amo, que os escucho atento mientras os sostengo de la mano, ese apelativo tan deseado y esperado por vos. Decídmelo susurrando si con ello evitáis perder esa esperanza, pero decidlo pues en ascuas me hallo desde que habéis comenzado.

- Su nombre es, estimado Sancho: …
. . . . . . . . .
. . . . . . . . .

Diagnóstico.

Antes de nada y después de todo este tiempo en el que no he podido enfrentarme a dar explicaciones públicas sobre lo que me estaba y me está ocurriendo quiero pediros disculpas y a todos aquellos que me visitáis y a todos aquellos que me habéis enviado emails , privados y habéis escrito en vuestros blog hermosas y muy emotivas dedicatorias para las cuales no tengo palabras daros un simple GRACIAS con mayúsculas se me hace poco y pequeño.

Pero hete aquí que hoy, sin esperármelo puesto que los resultados de las últimas pruebas pensábamos que llegarían la semana próxima, hablando con el médico me ha dicho:

Tras las siete biopsias que te hemos hecho, podemos decir por fin con una fiabilidad del 99% que se confirma la celiaquía y por tanto, tu diagnóstico es: Neuropatía gluten inducida.

Tenia la necesidad y el deber de compartir esta alegría con vosotros, los que siempre me habéis ayudado y guiado cuando más ciega estaba en este mundo que desconocía, y es por ello que a partir de hoy, día que no pienso manchar con lo que estos meses de ausencia han sido y significado en mi vida aunque cuando recupere las fuerzas lo haré para que nadie pase por este calvario, trataré de esforzarme por ser yo otra vez, la de siempre, que aunque me han diezmado mucho no han podido quitarme las ganas de dar guerra y ahora más que nunca, como os dije la última vez:

"Si esto es un pulso ten por seguro que soy yo quien lo va a ganar"

PD: Gracias por estar ahí y existir. Un beso.

2009-02-09T05:55:00.000-08:00

- ¿Ves allí, amigo Sancho, donde se descubren treinta o poco más desaforados gigantes con quien pienso hacer batalla?
- ¿Dónde dice vuestra Merced que mis ojos no los hallan?
- Allí, allí !! fiel escudero. Son malignos y causan un dolor que ni los aparatos de los físicos ni sus pruebas que incomodan mi cuerpo, podrían aliviar sus males.
- Hay mi buen Señor... sé de vuestro padecer mas... no son gigantes sino molinos.
- Molinos dices?!! Tú, como los doctores, ciegos estáis y una venda cubre vuestros ojos impidiéndoos conocer la causa de su existencia!!!

Antes de nada quisiera disculparme por haber dejado abandonado el blog... y añadir que quizá aún esté un tiempo sin poder acercarme a todas vosotras.. mas.. como bien dice Don Quijote a su escudero, los médicos no dan con la procedencia de mi enfermedad tras haber dado muchos pasos atrás estas navidades. Yo entiendo que el motivo ha sido por haberme saltado en algo la dieta... ellos sinembargo empiezan a no tenerlo claro ( Cómo si algún día lo hubieran tenido!! )

En segundo lugar quisiera agradeceros a todas, todos los mensajes de apoyo que de vosotras he recibido, me han animado mucho, y siguen haciéndolo.

Hoy sólo os resumiré el estado en el que me encuentro en este momento porque sería muy largo de explicar y el dolor no me permite mantenerme tanto tiempo frente al ordenador. Espero poder pronto explicar todos estos pasos para que, ojalá nunca ocurra pero, si algún día alguien se encontrase en mi misma situación, pueda tener una guía de los pasos a seguir, de los que no aportarán nada, de los que ayudarán, de los que sólo le causarán dolor, de los que le harán sentir mejor y de los que no permita que le hagan. Un beso a todas!! Un abrazo a todos!!!

- Día 5 Febrero.
Ir a Santiago enviada por el Hospital de Povisa. Cita con neurólogo especialista.

- Día 24 Marzo.
Ir a Santiago enviada por el Hospital de Povisa. Cita con neurólogo especialista.
No, no me he vuelto loca... después de haber esperado desde principios de Diciembre a que me dieran una cita me la dan para el día 5 de Febrero, cuando queda apenas una semana para la fecha, ya tengo solicitada la ambulancia que me lleve y me traiga, etc. me llaman de la Seguridad Social y me dicen que... se lo han pensado mejor y como te daban cita para un neurólogo general ahora te la darán para uno especialista el día 24 de Marzo...
Mi reclamación en esa llamada fue larga y complej de explicar, pero imaginaros...

Entremedias de estas fechas el dolor se ha apoderado de mi nuevamente tras estas navidades, otra vez ni el roce de las sábanas puedo soportar.. y con el frío que hace estos días!!, así que he tenido mas de una visita con el doctor que me lleva. Cuando supo la primera fecha me comentó que no era lógico que me hicieran esperar tanto pues... después de un año aguantando dolor, creía él que bastaría con poner Urgente en el informe que les envió, pero claro... ellos deciden. Cuando supo de la segunda cita se enfadó también él, pues dijo haberse pasado bastante tiempo no sólo él, si no todo el equipo de internistas de Povisa junto con el equipo de Neurólogos, redactando un informe claro, completo y conciso de mi situación, solicitando específicamente a cierto neurólogo especialista en lo que a mi me ocurre, y cree que me dieron la primera cita sin siquiera haberlo ni leído pues luego lo leyó delante de mi madre y de mi y aparecía incluso el nombre del neurólogo especialista que lleva el equipo al que quieren enviarme pues han estado investigando desde el Hospital, quién podría ser un buen especialista para tratar lo mio.
Por otra parte van a repetirme la endoscopia y el electromiograma.. pruebas incómodas todas ellas.. pero bueno, si hay que hacerlas se hacen, no me niego. Me harán otra vez la analítica para la celiaquía y otra serie de cosas que quieren ver cómo van.
El hecho es que le comenté al médico que tenía casi la certeza de haberme saltado la dieta, en su momento inconscientemente, en navidades y que quizá las pruebas saldrían igual que antes de hacer la dieta porque iba mejorando bastante y ahora me encontraba como al principio, de todos modos prefiere hacérmelas de nuevo, repetirán también la biopsia para ver si con la dieta las vellosidades intestinales han mejorado o no ( de ahí mis dudas por el salto en la dieta )

El caso es que ahora me encuentro con más dolor, a la espera de hacer las pruebas, a la espera de ir a Santiago, a la espera de soluciones.. me han aumentado mientras el tratamiento, me han dicho que lo haga por la noche pues los opiácios que me dan son muy duertes y para que el curpo se acostumbre es mejor empezar por la noche ya que estamos doblando la dosis. Ayer probé a tomarme dos pastillas por la noche en vez de una y aunque hpy puedo escribir algo , es decir, ahuanto aquí frente al pc, he de decir que prefiero aguantar un poco más el dolor ya que me he pasado toda la noche despierta, tratando de aguantarme quieta, puesto que todo se me movía , veía cosas extramas y si quería ir al servicio el trayecto lo hacía de pared a pared como si estuviese completamente drogada.. Qué complicado es todo esto por Dios!!!

He estado y aún estoy con un poco de bajón y desesperación pero leer la receta de Pikerita y vuestros mensajes me dan ánimos y fuerza para recuperar mi carácter y enfrentarme de nuevo a la enfermedad:

"Si esto es un pulso ten por seguro que soy yo quien lo va a ganar"

PD: Sólo me queda reiterar mis gracias y deciros que espero volver pronto para que mis resúmenes no sean tan esquemáticos, para traeros también alguna recetilla italiana o de otro tipo y para contaros cositos nuevas que se descubra en todo esto como también productos que me han traido de Suiza y de Italia. Gracias!!!

Un saludo.

Feliz Navidad !!!

2008-12-23T04:51:00.000-08:00

Messaggero: Que lleva un mensaje, recado, despacho o noticia a alguien.

Ya que ese es mi Nick aprovecho para realizar lo que se espera de un Mensajero, que lleve noticias, y esta vez el mensaje que quiero llevaros a todos es un mensaje de felicitación por las fechas en las que estamos en las que a parte de desearos todo lo mejor también os deseo una buena salud para poder disfrutar de todo lo demás. Recibid un abrazo y sed muy felices !!!

Mi Primer Premio

2008-12-15T02:17:00.000-08:00

Mi primer Premio:

Bueno chicas, chicos, niñas, niños, abuelas, abuelos, y todos aquellos que pasáis por este blog a echar un vistazo, me complace comunicaros que he recibido mi primer premio, nada más y nada menos que al Blog Amigable y ha sido precisamente una amiga quien me lo ha dado: Prydwen que regenta el blog “El rincón sin gluten” el cual no podéis dejar de visitar.

“El rincón sin gluten” cuenta con un montón de información interesante que no podéis perderos relacionada con la celiaquía, bien sea de enfermedades relacionadas con la misma como por ejemplo la dermatitis herpetiforme, pasando por celíacos famosos hasta lugares dónde viajar, dónde comprar y dónde comer, también recetas que hará las delicias de todos, es decir, una guía muy completa que debéis visitar para estar informados de todo.

Aprovecho la ocasión para saludar a Prydwen y agradecerle que me haya hecho entrega de este premio que ahora recojo. Un besazo guapa y gracias por este premio.

Este es el premio:

Y estas son mis 11 personas nominadas a las cuales se lo entrego:

Marisa o Famalap – Cocina fácil “sin gluten”: porque me ha ayudado mucho desde que empecé a dar mis primeros pasos en este mundo de la celiaquía junto con otras personas a las que quisiera nominar pero que Prydwen le acaba de dar el premio también a ellas. Gracias Marisa guapa!!!

Pikerita – La cocina de Pikerita : por ser tan amable y dulce con todo el mundo y enseñarnos un montón de recetitas sencillas y ricas. Muchas gracias Pikerita guapa!!!

Carmen – Caprichos sin gluten : Por sus recetas que me enseñan un montón de trucos y cositas que no sabía. Gracias Carmen guapa!!!

RBK – C y C – Vivir sin gluten y sin lactosa: Con su leche frita sin lactosa acabó de convercerme de que mis intolerancias no tienen por qué coartarme nada a la hora de comer. Gracias RBK guapa!!!

Gemíosal – Es lo que ha tocado: por sus informaciones y recetas, por cierto la última: tarta enrejada de fresa es una bomba que no podéis perderos. Gracias Gemiosal guapa!!!

Flor – Cocinar sin gluten : porque me ha dejado con los dientes largos al ponerme imágenes del menú sin gluten que comió en el crucero al que yo no pude ir este verano por la neuropatía. Gracias Flor guapa!!!

Irethvigo – Ireth : porque siendo de Vigo como yo me ha ayudado mucho a la hora de indicarme lugares donde comer, comprar y demás y porque quiero unirme a ella y mandarle mucha fuerza porque sé que lo está pasando mal y quiero que sepa que aunque no está no me olvido de ella, un beso. Gracias Ireth guapa!!!

Canela – Canela y Chocolate: por sus recetas, que procuran en todo momento ser hechas con productos ecológicos. Si no lo conocéis tenéis que visitarlo. Gracias Canela guapa!!!

Cdecocina – Dieta Seignalet : Por ser un espacio de cocina sana y creativa. En ningún caso podéis perderos sus panes cocinados al vapor, tienen una pinta estupenda. Tenéis que visitarlo. Gracias Cdecocina guapa!!!

CarlosValencia – CarlosValencia : Por su apartado dedicado a los amigos sin gluten. Es de agradecer que cuenten con nosotros de ahí que también está nominado y le entrego el premio. Gracias Carlos!!!

Delokos – La cocina delokos : Por cocinar basándose en productos, naturales y en la medida de lo posible biológicos, aparte de hablarnos de muchas más cosas, como utensilios de cocina, productos, libros etc. Gracias delokos!!!

Felicidades a todas/os, podéis "recoger" vuestro premio cuando queráis, aceptamos invitaciones a probar vuestras recetas jajaja...

Muchas gracias por vuestro trabajo.

Saludos!!!

BizcoCebra, para el nene y la nena

2008-12-11T12:38:00.000-08:00

Bueno, como os había prometido hace ya unos cuantos días aquí os traigo el bizcocebra que os prometí. La espera se ha debido a que no podía resistirme a mostraros sólo la foto del resultado dos días después debido al costipado de mi cámara fotográfica, así que me dije, haz otro, aunque si debo decir que el segundo tiene trampa porque tanto gustó el primero que me pidieron que lo hiciera glutenero, así pues, el segundo es glutenero y aunque me han dicho que el sabor permanece más en la boca y el otro era de sabor más suave si debo decir a su favor que se hizo mucho más pronto, allí donde el otro estuvo 30m en el horno o algo más, el que hice sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin soja en 10-15m estaba listo y de rechupete.

Bueno no os lío más, al tema:

Ingredientes:

250 g. de harina Mix C de Schär
175 g. de azúcar o más si os gusta muy dulce
125 ml. de leche sin lactosa del Mercadona ( o la que uséis habitualmente )
100 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura del Mercadona
1 sobre de azúcar avainillado ( optativo )
1 cucharadita de canela o más si os gusta ( optativo )
3 cucharaditas de cacao puro ( sin lactosa ni huevo ni gluten ni soja )
3 cucharaditas de sustituto huevo Orgran + 6 de agua

Se bate el sustituto del huevo con el agua y el azucar hasta que quede una masa espesa y blanquecina. Se le añade el azucar avainillado, la canela, el aceite, la harina, la levadura y se bate enérgicamente hasta que quede todo bien ligado. Dividimos la masa en dos y en una de ellas añadimos las tres cucharadas de cacao y se mezcla bien.

El truco de que quede así al ir echándolo es hacer lo siguiente: Primero una cucharada de la masa sin cacao, después otra con cacao que caiga en el centro de la anterior y así sucesivamente. Mi consejo es que si podéis os gastéis tres perrillas en un todo a euro y compréis dos cazos de servir ya que la masa que os queda es muy pegajosa y para no estar con la lengua o lengueta venga que te venga a limpiar, con dos cazos se soluciona el tema y es mucho más rápido y sencillo.

Este que véis lo había hecho dos días antes pero a la cámara de fotos no le gustan las pilas que no sean alcalinas y no me di cuenta hasta dos días depues, estaba hecho en un molde con forma de corazón y a pesar de ello ya se ven las rayitas de cebra.

Y este es el resultado del glutenero.

Ah!! Y no por decirlo de último tiene menos importancia: He recibido mi primer premio de parte de nuestra gran amiga Prydwen cuyo Blog os recomiendo encarecidamente que visitéis ya que es una coctelera, tiene de todo, noticias, información, recetas y un largo etc pero lo mejor es verlo visitándolo en esta dirección: http://elrinconsingluten.blogspot.com/

P.D : Estoy preparando una vitrina especial para el premio y decidiendo las once personas a quienes se lo voy a entregar, en cuantito le haya pasado el paño, el limpia cristales y la haya adecentado os aviso, mientras me tomo una ración de Spiro Dogs con Prydwen, ella trae el vino aunque cuando no se dé cuenta cambio mi copita de vino por una cocacola jajaja, es que no bebo alcohol.

Espero que os guste!!!

Spiro Dogs

2008-12-02T06:56:00.001-08:00

Una cena rápida, fácil y sin manchar mucho. La he visto en muchos blogs así que espero que nadie se moleste por la autoría...

Ingredientes:

Lámina de hojaldre. ( apto )
Relleno al gusto.
Huevo para pintar. ( En mi caso sería aceite )

Y este fue el resultado.

Como en aquel momento yo no tenía lámina de hojaldre sin gluten se lo preparé a mi catador oficial de la siguiente manera:

Estiré la lámina de hojaldre dejando un centímetro de grosor. Aparte había comprado unas salchichas alemanas en el Lidl, muy gorditas y más largas que una normal. Las abrí por la mitad sin llegar a partirlas de todo, es decir, quedaban unidas por uno de sus lados, las pasé un poco en la plancha, como eran tan gorditas tuve miedo de que no se me hicieran por dentro y ya puestos como tenía la plancha a mano pasé unas lonchitas de beicon ( toma geroma!! grasas por doquier jajaja ). Coloqué la salchicha encima de la lámina de hojaldre, dentro de la salchicha una lonchita de bacon y rodeando la salchicha una lonchita ( fueron dos porque la salchicha, como os digo, era grande ) de queso curado. Enrollé este relleno con el hojaldre ( hay quien incluye dentro kepchun y mostaza, yo no, preferí que si quería se lo echase luego ) y en una bandeja forrada con papel vegetal coloqué encima los dos rollitos, 10/15 minutejos al horno ( previamente pintado con huevo ) y ese fue el resultado. El catador oficial encantado, deseando que repita pronto jajaja. Espero que os guste!!

Empanada Pan Bimbo

2008-11-28T03:59:00.000-08:00

Empanada Pan Bimbo

Bueno vamos allá, el otro día preparé una empanada de pan bimbo que vi en uno de los blogs por los que me suelo pasar para recoger ideas: Aquí

Yo no la probé lógicamente por los ingredientes, pero mi catador oficial dijo que estaba riquísima, así que me dije vamos a ponerla aquí para que todos puedan disfrutar de ella:

Ingredientes:

* Pan Bimbo ( el que preciséis para cubrir molde y relleno )
* Mantequilla o aceite para engrasar el molde ( yo usé mantequilla )
* Relleno: Yo usé tomate frito, queso, jamón york y beicon. ( El relleno va al gusto )
* Cobertura:

1. Nata líquida 250 ml ( Mi molde era pequeño, usé 150 ml )
2. Leche 250 ml ( Mi molde era pequeño, usé 150 ml )
3. 4 huevos ( Yo usé 2 )

Preparación:

Untar un molde, a ser posible cuadrado para facilitar la preparación, con mantequilla. Cubrir con pan bimbo tanto el fondo como los laterales, procurando que no queden huecos y quede como una masa lisa que se pega perfectamente al molde.

Comenzar a rellenar, en mi caso usé tomate frito, queso, jamón york y beicon, pero esto va al gusto de cada uno. Aquí os muestro una imagen que me pareció muy graciosa puesto qu en vez de tomate frito parecía mermelada de fresa, lo que me dió una idea para que algún día me llegue la inspiración y pueda hacer esta receta como un dulce o un postre, pero a lo que íbamos, la imagen ( La cual ya sé subir en el foro gracias al fantástico memorandum de Kamykaza )

¿ A que parece mermelada ? Pues no, es tomate frito xD

Una vez hecho esto, rellenamos con los ingredientes que hemos escogido, aconsejo no empapar mucho el pan, si no no se tostará, yo he echado el tomate antes que el resto del relleno porque tuve cuidado de no empapar el pan y que fuese simplemente como si pintase las rebanadas con el tomate. Una vez hayamos puesto nuestro relleno tapamos con más rebanadas de pan, procurando también que quede muy compacto e igualado,mi consejo es que no lo aplastéis ahora ya que si no no se empaparán bien las rebanadas con la cobertura.

Por otro lado batimos los huevos, la nata y la leche. Vertemos esta crema sobre el molde tratando de cubrir perfectamente toda la superficie, yo aplástaba un poco las rebanadas y soltaba, para que hiciese efecto esponja y absorbiese bien la cobertura, aún así me sobró un poco ya que mi molde era muy pequeñín.

Ya sólo nos queda meter al horno, yo lo puse a 200º y en diez minutos estaba listo, puse fuego arriba y abajo. Hay que estar atentas porque en cuanto te descuidas se tuesta, interesa que esté tostado y no quemado. He aquí una foto hecha a correr del resultado, mi catador oficial tenía tanta hambre que me tuve que interponer entre él y el plato para hacer la foto con prisa, casi me come a mi xDD. Me dijo que estaba buenísima pero que llenaba mucho, así que al día siguiente por la noche, se la calenté un poquito en el horno ( Supuse que el microondas la dejaría blandita y yo buscaba el efecto contrario, criujiente ) Dijo que estaba incluso mejor al día siguiente pues tenía aún más sabor.

Espero que os guste!!

Recetas Panificadora Biffinet

2008-11-24T05:56:00.001-08:00

Aquí os dejo una recopilación de recetas para la panificadora de la marca Biffinet ( la que se compra en el Lidl ) que he encontrado navegando por la red.

Aquí os dejo la fuente de dónde lo saqué : MARARIA
Estas recetas han sido sacadas del libro que viene con la panificadora que se llama asi: CUADERNO DE RECETAS

PROGRAMA 1 NORMAL

PAN DE GIRASOL
300 g de leche tibia
1 cucharada de matequilla
540 g de harina tipo 550
5 cucharadas de pipas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca

PAN DE LEVADURA

50 g de levadura
350 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
180 g. de harina tipo 997
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca

PAN RUSTICO

250 ml de leche
1.5 cucharadita de sal
2 huevos
1.5 cucharada de mantequilla/margarina
650 g de harina tipo 1050
1 cucharada de azúcar
1 paquetito de levadura seca

PAN DE PATATA

300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
90 gr de patatas cocidas, machacadas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PAN DE HIERBAS

350 ml de suero de mantequilla
1 cucharadita de sal
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 550
4 cucharadas de perejil picado finito
¾ paquetito de levadura seca

PAN DE PIZZA

300 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de parmesano rallado
50 gr de salami en trocitos pequeños
540 gr de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PAN DE CERVEZA

150 ml de agua
150 ml de cerveza rubia
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de harina de alforfón
1.5 cucharada de salvado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de sésamo
1.5 cucharadas de extracto de malta
(sirope)
½ paquetito de levadura seca
150 ml de preparado de levadura

PAN DE MAIZ

350 ml de agua
1 cucharada de mantequilla
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de sémola de maíz
½ manzana troceada con piel
¾ paquetito levadura seca

PROGRAMA 2 SUAVE

PAN BLANCO CLASICO

350 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PAN BLANCO CLARO

320 ml de agua
20 g de mantequilla
105 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de de azúcar moreno
600 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca
1 huevo

PAN DE MIEL

350 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadita de aceite de oliva
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA

300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
75 g de semillas de amapola molidas
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
¾ paquetito de levadura seca
1 cucharada de parmesano rallado

PAN DE PIMIENTO

310 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de aceite
1.5 cucharadita de pimentón
530 g de harina tipo 812
1 paquetito de levadura seca
130 g de pimientos rojos, cortados en daditos pequeños

PROGRAMA 3 GRANO ENTERO

PAN INTEGRAL DE CENTENO

75 g de levadura
325 ml de agua caliente
2 cucharadas de miel de abeto
350 g de harina de centeno integral
1 cucharada de harina de algarroba
½ cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca

PAN DE ESPELTA

350 ml de suero de mantequilla
360 g de harina de espelta integral
90 g de harina de centeno integral
90 g de grano de espelta triturado
50 g de semillas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
75 ml de preparado de levadura
¾ paquetito de levadura seca

PAN DE TRIGO TRITURADO

350 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
360 g de harina tipo 1050
180 g de harina de trigo integral
50 g de granos de trigo triturados
¾ paquetito de levadura seca

PAN INTEGRAL

450 ml de agua
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
3 cucharadita de azúcar moreno
450 g de harina tipo 1050
200 g de harina de trigo integral
1 paquetito de levadura seca

PAN DE CENTENO

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadas de azúcar
180 g de harina de trigo tipo 1150
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca

PAN DE SIETE CEREALES

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
240 g de harina tipo 1050
240 g de harina de trigo integral
60 g copos de 7 cereales
¾ paquetito de levadura seca

PAN NEGRO

400 ml de agua caliente
160 g de harina de trigo tipo 550
200 g de grano integral de centeno triturado grueso
180 g de grano de centeno triturado fino
1 cucharadita de sal
100 g de semillas de girasol
100 ml de sirope de remolacha oscuro
1 paquetito de levadura seca
1 paquete de levadura seca

PROGRAMA 4 DULCE

PAN DE PASAS

310 ml de agua
2.5 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
650 g de harina de trigo tipo 405
100 g de pasas
1 paquetito de levadura seca

PAN DE PASAS Y NUECES

300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 405
100 g de pasas
3 cucharadas de nueces picadas
¾ paquetito de levadura seca

PAN DE CHOCOLATE

400 ml de leche
100 g de requesón descremado
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
600 g de harina de trigo integral
10 cucharadas de cacao
100 g de chocolate con leche picado
1 paquetito de levadura seca

Utilice chocolate con leche o chocolate amargo. Si después de amasar la masa ésta se unta con 1 cucharada de leche, la corteza se pone oscura.

PAN DE YOGUR

250 ml de agua/leche
100 ml de yogur de leche entera
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PAN DULCE

300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

PROGRAMA 5 MASA DE BIZCOCHO
Para este programa son especialmente adecuadas las mezclas panificables preparadas de la casa LIDL. Tenga en cuenta las indicaciones para la preparación contenidas en el paquete.

PROGRAMA 6 LIBRE DE GLUTEN

PAN DE PATATA SIN GLUTEN
440 ml de agua
1.5 cucharada de aceite
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. "Mix B" de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
230 gr. de patatas cocidas, peladas y pasadas por el pasapuré

PAN DE YOGUR SIN GLUTEN
350 ml de agua
150 g de yogur natural
1.5 cucharada de aceite
1.5 cucharada de vinagre
100 g de harina sin gluten (p.e. mijo, arroz o alforfón)
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. "Mix B" de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de o de algarroba (esto es literal)

PAN DE GRANOS SIN GLUTEN

250 ml de agua
200 ml de leche
1,5 cucharada de aceite
500 g de mezcla de harinas sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
100 g de semillas (p.ej. pipas de girasol)

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN
350 ml de agua
200 g de yogur natural
1.5 cucharada de vinagre
200 g de harina de arroz
300 g de mezcla de harina sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de guaro de algarroba

PROGRAMA 7 EXPRESS

PAN BLANCO EXPRESS

360 ml de agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de azúcar moreno
4 cucharaditas de sal
630 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca

PAN DE ALMENDRAS Y PIMIENTA

300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
100 g de rodajitas de almendra (tostadas)
1 cucharada de cucharada de granos de pimienta
¾ paquetito de levadura seca

PAN DE ZANAHORIA

350 ml de agua
1.5 cucharda demantequilla
650 g de harina tipo 550
90 g de zanahorias troceadas finas
2 cucharaditas de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca

PROGRAMA 8 MASA

MASA DE PIZZA (para dos pizzas)

300 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
450 g de harina de trigo integral50 g de germen de trigo
1 paquetito de levadura seca

Extienda la masa y déjela reposar unos 10 minutos. Cubra la masa al gusto y hornee la masa de pizza cubierta a 180ºC durante aprox. 20 minutos

PANECILLOS DE SALVADO

200 ml de agua
50 g de mantequilla
¾ cucharadita de sal
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
500 g de harina tipo 1050
50 g de salvado de trigo
1 paquetito levadura seca

BREZEL

200 ml de agua
¼ cucharadita de sal
360 g de harina tipo 405
½ cucharadita de azúcar moreno
½ paquetito de levadura seca

Forme los brezel con la masa. A continuación unte los breze con un huevo batido y espolvoree sal gorda por encima de ellos (para unos 12 brezel un total de 1-2 cucharadas de sal gorda. Hornear los brezel a 230ºC durante aprox. 15-20 minutos.

BAGUETTES FRANCESAS

300 ml de agua
1 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

Forme panes con la masa y corte de forma oblicua el lado superior de las baguettes formadas. Deje que la masa repose durante aprox. 30-40 minutos. Hornear a unos 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.

PROGRAMA 9 MASA DE FIDEOS
5 huevos (a temperatura ambiente) o 300 ml de agua
250 g de harina de trigo blando tipo 405
250 g de harina de trigo duro tipo 1050

PROGRAMA 10 LECHE BATIDA

PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 1)

350 ml de suero de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 1050
1 paquetito levadura seca

PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 2)

260 ml de suero de leche
130 ml de agua
660 g de harina de trigo tipo 1050
60 g de harina de centeno tipo 997
1.5 cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca

PAN DE REUESON

200 ml de agua/leche
3 cucharadas de aceite
260 g de requesón (40% de contenido en grasa)
600 g de harina de trigo
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca

PROGRAMA 11 MERMELADA

MERMELADA DE NARANJA

350g de naranjas
150 g de limones
500 g de azúcar gelatinizante

Pelar las naranjas y los limones y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en el molde con el azúcar gelatinizante

MERMELADA DE FRESA

500 g de fresas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón

Mezclar todos los ingredientes en el molde.

MERMELADA DE BAYAS

500 g de bayas sueltas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón

Mezclar todos los ingredientes en el molde.

Advertencia: Embotellar la mermelada, colocar los botes cerrados boca abajo y dejar que se enfríe. La mermelada se solidificará cuando se enfríe.

Espero que os sirva de algo.

Salsa Bolognesa

2008-11-21T00:52:00.000-08:00

Bueno, esta es una recetilla mía, quiero decir que es el modo que tenemos en casa de hacer la salsa bolognesa para la pasta.

Ingredientes:

1/2 K. De carne picada ( mezcla de ternero y cerdo, sólo ternera, sólo cerdo )
Cebolla ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
Ajo ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
Tomate entero pelado ( Bote pequeño, yo usé Cidacos )
Tomate triturado ( Bote pequeño, también Cidacos ) podéis poner más si os gusta con más tomate
Orégano ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
Albahaca ( no pongo cantidad eso depende de cómo os guste )
Aceite de oliva, según vayáis necesitando.
Chorrín de vino blanco para cocinar.

Vamos a ver, es muy sencillo:

Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cebolla picadita y ajo picado a sofreir. Antes de que estén dorados ( para evitar regustillo a quemado o tostado ) echamos la carne. Yo normalmente la dejo condimentada de la noche anterior ( Ajo, perejil orégano, una pizquita de pimienta blanca y sal ) y subimos el fuego hasta que la carne absorba el aceite, entonces echamos un chorrín de vino blanco y dejamos hacerse la carne hasta que absorba el vino.

Una vez haya absorbido el vino echamos el bote de tomate entero ( o troceado ) y dejamos que se sofría con la carne mientras que con la cuchara lo vamos deshaciendo un poco, en este momento echamos el orégano. Suelo hacerlo en este momento o incluso casi al final para que no pierda su aroma en la cocción.

Cuando ya tengáis deshecho el tomate entero ( yo dejo que queden tropezones porque me gusta encontralos en la salsa ) echáis el bote de tomate triturado y dejáis a reducir. ( Suelo dejar que la salsa quede espesita ) Hay quien echa un poco de azucar para evitar la acidez, yo depende de la marca de tomate que use, por ejemplo con la de Cidacos no me hizo falta. ( En esta foto acababa de echar el tomate triturado por eso se aprecia la salsa muy aguada )

Se puede hacer con tomate triturado sólamente, sobre todo si no os gusta encontrar trocitos de tomate entero. También se le pueden echar alcaparras, yo no lo hago porque las compradas aquí no me gustan, en cambio si aún me quedasen las que me suelo traer de italia las echaría. Como véis no he echado sal porque yo ya tenía la carne macerando desde el día anterior con pimienta blanca, ajo, perejil, orégano, sal y un poquito de vino blanco. Si no es así acordaos de echarle sal a la salsa. Si os gusta un poquito picante podéis cargar un poco más en la pimienta blanca de la maceración o usar otro tipo de picantes como cayena o guindilla, incluso un poco de tabasco, pero eso al gusto de cada uno. Yo para acompañar hice unos spaguettis Schär, sin huevo, sin gluten y sin lactosa. Los cocí en agua con sal, orégano y un par de dientes de ajo troceados, como veréis suelo usar mucho ajo en las recetas, a mi me encanta pero podéis no usarlo si lo preferís.

Espero que os guste.

Pan, empanadillas y base para pizza.

2008-11-21T00:39:00.000-08:00

Bueno, no tenía pensado poner recetas en el blog pero por motivos de: "malas relaciones con internet" ( un modo sutil de reconocer mi ignorancia ) me veo obligada a mostraros unas recetas que de seguro encontraréis mejor y más prácticamente explicadas en otros blogs que se dediquen por entero a esto, yo sólo intento copiar de las profesionales como FAMALAP, Saharawy, Loiju y muchas otras. Las recetillas que sean mías os las haré saber. Gracias por vuestra paciencia.

Bueno esta receta de hoy consiste en una masa para empanadillas y pan que obtuve en el blog de Marisa.

Si clickáis sobre su nombre veréis la receta paso a paso, yo aquí os mostraré las imágenes del resultado que obtuve yo:

Aquí después del amasado, donde he hecho dos pequeños panecillos para probar y el resto para empanadillas:

Aquí después de una hora de levado:

Y este es el resultado, disculpad la imagen, ha salido borrosa porque quise que se apreciase el relleno y por tanto acercarme así quedó, pero vamos ya digo que riquísimas las empanadillas, los panecillos ( quizá con un poco de regustillo a harina ) y la pizza, porque con esta masa hice una base para pizza que repetí ya alguna vez más sólo que se me olvidó hacer fotos, pero bueno, que sepáis que sirve perfectamente para una base de pizza, al menos en casa gustó:

"Recargando pilas"

2008-11-10T04:00:00.000-08:00

Tengo un poquito abandonado el blog, estoy en un momento Kit Kact, como se suele decir. Me estoy dando un tiempo para recargar pilas, espero que pronto esté nuevamente con vosotros. Muchas gracias a todas por lo mucho que me estáis ayudando.

Nunca he dicho el por qué de este blog, pero quizá hoy ha llegado el momento:

Se lo dedico a mi pareja, porque sé el esfuerzo que le supone verme mal y tener siempre una palabra de ánimo para darme. Porque sus brazos están siempre prontos para abrazarme. Y porque seca mis amargas lágrimas con sus dulces besos.

Se lo dedico a mi madre, mi abuela y mi familia, porque siempre han estado a mi lado sin dejarme ni a sol ni a sombra. Siempre pendientes de todo aquello que necesito, a pesar de que su situación no es la mejor ni la más fácil.

Os lo dedico a vosotras, mis chicas del foro, que siempre habéis estado y estáis pendientes de darme ideas, de apoyarme y de darme consejos para que mi vida se facilite un poco, dar nombres sería seguramente un error porque la memoria no es infalible y seguramente me dejaría alguna atrás, pero en el fondo de mi corazón y en el vuestro sabéis perfectamente que estáis muy presentes para mi y que tanto a vosotras, como al resto de personas que dedico este blog la palabra GRACIAS se me queda corta para expresar todo lo que siento.

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2008-10-29T08:41:00.001-07:00

Unas horas antes...

2008-10-29T05:43:00.000-07:00

- En un lugar de mi mente, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hombre que se creía sano, de los de lanza en astillero, reivindicativo, enfermedad antigua, cuerpo mismo y rocín flaco, galgo corredor.

- Vuestra merced recita hermosamente las leyendas.

- ¡Ay Sancho mío! ¿Cuál leyenda?

- La que acabáis de empezar mi buen señor.

- ¿Leyenda decís escudero?

- Si mi señor.

- Os nublan las entendederas el ardor de los adornos, mi buen Sancho, pues entre líneas escondo mi mal…

Hoy día 29 de Octubre de 2008 tengo cita con el internista a las 18:40.

Os preguntaréis por qué os cuento esto, o quizá no, no lo sé, pero me apetecía dejar plasmado el sentimiento que estoy experimentando horas antes de obtener los resultados de unas pruebas que me preocupan y por otro lado todos los planes que tengo para plantar cara a mi enfermedad, y es que lo que tengo claro es: que no me voy a dar por vencida tan fácilmente, voy a presentar fiera batalla.

Las pruebas que me han hecho han sido para descartar otras enfermedades, una analítica para saber algo a cerca de los ganglióxidos, o eso me pareció entender. y bueno, nuevamente corrientes y augitas, aunque esta vez pude librarme de las aguitas, pero en cambio, donde antes no se apreciaba ninguna señal de daño en el nervio, ahora si se aprecia; lo que quiere decir que no estoy regenerando, si no que estoy, o en este caso sería mejor decir que están degenerándose los nervios.

Mi mente bulle, por una parte, la negativa, piensa en lo peor y se pone en situación para recibir una mala noticia. Mi cuerpo cambia, se tensa, siento un cosquilleo infernal en la nuca que se extiende a las clavículas y los hombros, es un hormigueo frío que te hace sentir miedo, por otra parte mis dientes están apretados y a mis pulmones le cuesta demasiado concentrar dentro de si el aire suficiente como para funcionar regularmente, noto su ritmo acelerado, acompasado a un corazón que también palpita a su ritmo, sintiendo y demostrando que él también se embriaga de mi miedo.

Por otra parte,cuando me planteo la parte positiva, tengo miles de ideas para exponerle a mi médico, pero he de reconocer que la parte negativa a veces golpea duramente a la positiva y ocupa más espacio que ésta, pero bueno, a lo que íbamos. Entre esos planes está el que me haga una prueba de intolerancia alimentaria, para descartar de una buena vez los alimentos que puedo ingerir y los que me causan daño. Y después, preguntarle qué tiene pensado hacer, que no me veo el resto de mi vida dependiendo de calmantes que tarde o temprano no me harán nada, porque el organismo es muy sabio, y pronto asimila las sustancias ajenas que como intrusas aparecen para causar ciertas reacciones que considera que en su normalidad no debieran suceder, por tanto las asimila y las hace suyas, se amolda y las amolda, resultado: Dejan de hacer el efecto deseado. Por tanto le diré que necesito rehabilitación, sea ésta pasiva o activa, y necesito también que hable con algún especialista a cerca de la regeneración de los nervios, y que el grupo de neurólogos que me llevan, dejen ya de darme multivitaminas y drogas y se pongan a la zaga de sus compañeros de otras clínicas u hospitales que en vez de usar paliativos buscan formas de combatir la degeneración.

Puede que todo esto parezca muy lioso y poco significativo. Pero no pretendía nada con este escrito, sólo plasmar el caos de sentimientos que atesoro con cautela y nerviosismo, yendo del cielo al infierno en décimas de segundo. Quizás estas líneas sean la vía de escape que me han servido para tratar de mantener la calma ante lo que se avecina.

Mi Experiencia

2008-10-23T02:01:00.000-07:00

Sentaos Sancho, hoy tendremos una velada en la que os contaré quien soy.

Mi buen señor, os conozco, sé quien sois.

Estáis seguro amigo mío?

Bueno… señor… si me lo permite vuestra merced he de decir que sois un hombre enfermo, estáis escuálido, pálido y sufrís el mal de la poca cordura.

De verdad pensáis que he perdido el juicio?

Sinceramente… a veces… si

Entonces es cierto que ha llegado la hora en la que mi vida os dará a conocer una verdad que a ojos de los entendidos permanece oculta. No he perdido el juicio buen Sancho, he perdido la salud.

Mi experiencia:

Hace unos cinco, seis años, quizá algo más, comencé a sentir que algo no iba bien cuando iba al excusado. A lo mejor estaba muy suelta un día y otro no había manera de hacer nada. Además de que cada vez las ganas de ir se hacían más y más espaciadas en el tiempo.

Antes yo tenía un seguro privado, Adeslas, y allá que me fui al médico a ver qué me pasaba.

Yo, por aquel entonces, no asocié el dolor de estómago que a veces tenía con lo de ir al baño, ya que mi dolor era siempre muy alto, en la boca del estómago, pero sigamos con orden lo que me ocurrió. Tras un intento fallido de tratarme con unos sobres a base de hierbas ( y eso que no era homeópata ni nada por el estilo ) me diagnosticó cólon irritable, y allá que me fui yo tan campante, pensando que lo que me pasaba era normal y que tenía un nombre.

El tiempo fue pasando y de cuando en cuando, una vez al año al principio, mi estómago me avisaba de que algo no estaba bien, durante tres cuatro días tenía que estar en casa con una baja, porque el dolor se hacía insoportable. El tiempo fue pasando y la cosa aumentó, en vez de una vez al año fue una cada seis meses, y a medida que avanzaba el tiempo así avanzaba mi dolor hasta que llegó el momento en el que ya se hizo un dolor continuo, no paraba. Y eso me llevó a urgencias, donde me dijeron que tenía “gases”. Al día siguiente al médico de cabecera para pedir la baja, como no era la mía me dio una baja de tres días, en espera de que llegase mi doctora de cabecera, esta doctora dijo que no eran gases si no epigastralgia. Tres días más tarde fui a mi doctora de cabecera, y aquí comenzó un periplo que a día de hoy sigue sin resolverse pero está bastante encaminado ya, o al menos eso creemos.

Mi doctora de cabecera se preocupó bastante ante los síntomas que le relaté y también se preocupó ante mi eminente pérdida de peso, me oscultó, me mandó una serie de analíticas y me hizo un volante urgente para el digestivo. Me comentó que a su entender podía estar padeciendo o Crohn o Celiaquía y que lo mejor era que me llevase un especialista.

He de quitarme el sombrero ante la atención que esta doctora me brindó, una chica joven, muy atenta, siempre pendiente de mi evolución, y desde un primer momento su intención fue siempre la de ingresarme para que me hicieran todas las pruebas necesarias de un tirón y no tener que ir a cuenta gotas, para tener un diagnóstico rápido de lo que me ocurría. Tanto ella : Olga María Villar, como la enfermera: Ana Touza se volcaron en mi caso. Ana tiene una hija celíaca y desde un primer momento me dijo que para ella tenía todas las papeletas y síntomas de tener EC, todas, menos la fiebre.

Por hoy creo que ya he dejado encaminado el resumen de mi experiencia, experiencia que a día de hoy continúa sin tener por ahora un diagnóstico definitivo.

Contaminación cruzada.

2008-10-14T02:03:00.000-07:00

-Es hora ya de la pitanza mi buen escudero, ¿ con qué nueva delicia me sorprenderéis hoy?
-Para mi tengo esta hogaza de pan y este pedazo de queso, para vos prepararé conejo con patatas.
-Acordaos pues, Sancho, de lavaros bien las manos y los aperos de cocina, no quisiera que, sin querer, en vez de alimentarme me envenenéis...

Hoy toca hablar de la contaminación cruzada. Algunos pueden llegar a pensar que es una tontería, yo prefiero decir que es un daño colateral. Sencillamente es la pérdida de la condición "sin gluten" de un alimento al entrar en contacto con otro que si lo tiene.

La contaminación cruzada de un alimento, se produce con actos tan simples y cotidianos como al estar haciendo la comida usar el mismo utensilio de cocina para una comida con gluten ( a partir de ahora la llamaremos glutenera ) y otra libre de gluten. O cortar los alimentos sin gluten en una tabla que previamente ha sido utilizada con un alimento glutenero, etc.
El hecho es que resulta muy simple y sencillo combatir la contaminación cruzada, sólo hay que tener cuidado.
Nosotros, los que padecemos esta enfermedad, acabamos realizando de forma mecánica este cuidado que hay que tener, sin embargo los problemas comienzan cuando sales fuera. A veces la familia o los amigos dicen:- Por un poco no va a pasar nada-. Si, si que pasa y os lo explicaré próximamente. O por falta de costumbre cocinan y cometen algún error sin mala fé. Debemos poner especial cuidado cuando comemos fuera. Y si en vez de comer en casa de familiares o amigos vamos a un restaurante, no hay que tener vergüenza ni reparo al "pedir" o "exigir" ( según se ponga el cocinero ) que nos preparen la comida de forma adecuada.

Trucos:

- Cocina primero los alimentos sin gluten.
- Dedica un lugar en la cocina para almacenar en él única y exclusivamente los alimentos libres de gluten, utensilios etc.
- Rotula y etiqueta los alimentos sin gluten que tengas apartados por ejemplo en la nevera.
- No cocines los alimentos sin guten en aceites usados para cocinar alimentos gluteneros.
- Antes de elaborar cualquier plato limpia bien el lugar y los utensilios que vas a usar.
- Cuando toques un producto glutenero como el pan , lava las manos antes de manipular los alimentos sin gluten.
- No cortes el pan con el mismo cuchillo con el que despues vas a cortar tu pan sin gluten por ejemplo.
- Cuidado con los electrodomésticos ( horno, batidora, tostadora, microondas planchas etc, ), límpialos antes de usarlos para tu comida sin gluten.

Podría seguir poniendo infinidad de cosas más, pero lo más importante es que hagamos uso del sentido común y nos concienciemos de los cuidados que debemos tener para conservar nuestra salud.

Enfermedad Celíaca

2008-10-09T00:17:00.000-07:00

. . .-El mal que padecéis tiene nombre mi buen señor.
-El nombre hace al hidalgo mas no al escudero buen Sancho.
¿Pero mis hazañas como escudero, mi señor, no me darán nombre?. . .

Este hidalgo y su escudero van a desvelaros hoy sus nombres. Espero que vuestras mercedes tengan a bien leernos:

Hoy toca hablar de la celiaquía. Lo haré de un modo muy sencillo y simple, para llegar al mayor número de personas posibles. El celíaco no es aquel, como muchos piensan, que no puede comer pan. Ni tampoco es un apestado al que no puedas invitar a comer. Ni mucho menos alguien contagioso; es mucho más sencillo que todo eso y a la vez más complicado:

Extraído y simplificado del Wikipedia:

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica del intestino delgado por la exposición de, una proteina vegetal que se encuentra presente en algunos cereales como: trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada esta última-.

Hablaré en otros capítulos del significado que tiene una enfermedad autoinmune, y sus consecuencias, pero sigamos ahora con la definición de celiaquía según la cual sabemos de antemano que las leyendas urbanas sobre los celíacos que había expuesto antes no son ciertas ya que no sólo en el pan se encuentran los cereales mencionados y/o derivados. Tampoco es cierto que no pueda comer de nada ya que todas las legumbres y los vegetales, por nombrar algunos, pueden ser ingeridos por un celíaco, en un capítulo aparte hablaré de la contaminación cruzada y del tratamiento de los alimentos. Y ya por último, pero no menos importante, las enfermedades autoinmunes no son contagiosas.

Dicho esto nos quedan claras las siguientes afirmaciones:

1.- La enfermedad celíaca es autoinmune.

2.- Se caracteriza por una inflamación del intestino delgado.

3.- La causante de dicha inflamación es una proteina vegetal.

4.- Trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, y espelta contienen esta proteina.

5.- La avena puede contenerla si ha sido tratada junto a alguno de los anteriores cereales mencionados.

6.- La enfermedad celíaca no es contagiosa.

7.- Las legumbres y verduras pueden ser ingeridas por el celíaco.

Dice el refrán: -“Más vale poco y bueno que mucho y malo”- Yo me doy por contenta si estos siete puntos quedan claros a cualquiera que haya leido este blog.

¿Intolerancia o Alergia?

2008-10-07T23:37:00.000-07:00

- Esos molinos que se ven allá a lo lejos ¿qué son mi buen escudero.?

- Son físicos, vuestra merced, debe cuidarse ese mal que padece.

- ¿Y en qué consiste mi mal según vos escudero mio?..

Hoy da comienzo mi andadura, cual hidalgo con escudero, contra los molinos; en este caso contra los muros y barreras que nos encontramos día a día en la vida.
El por qué de este título tan "ambiguo", no sé si sería esa la palabra correcta en este momento; lo que si sé es que con él, trato de hacer un guiño, de tener, cuando menos, un doble sentido a la hora de utilizar las palabras según que casos y en que contexto.
No es lo mismo decir que soy intolerante a decir que tengo una intolerancia, en este caso al gluten, del mismo modo que no es lo mismo una alergia que una intolerancia, y es aquí donde radica mi primer tema: Diferencia entre intolerancia y alergia.

Cito textualmente un párrafo obtenido de la Wikipedia:

"Se entiende por Intolerancia a los alimentos, la incapacidad de consumir ciertos alimentos o nutrientes sin sufrir efectos adversos sobre la salud. Los efectos pueden ser más o menos rápidos sobre la salud. La Intolerancia a los alimentos se distingue de la Alergia a los alimentos, en que esta última provoca una respuesta del sistema inmune y la Intolerancia no."

Yo misma, hasta que fui "diagnosticada" de celiaquía, no conocía esta enfermedad, pero una vez que el velo de la ignorancia se disipó y tuve conciencia de a qué me enfrentaba, también me encontré, a muchos que como yo, no tenían ni idea de qué era la celiaquía, a otros muchos que conociéndola, la confundían con una alergia y a entendidos o "especialistas" a los cuales dedicaré un capítulo más adelante porque tienen delito, que decían saber y sabían menos que yo, que reconozco me informé a través de internet, de páginas de medicina y de foros dedicados a este tema en concreto.

Creo que para empezar, mi primer objetivo se ha cumplido. Ese objetivo no es otro que: Las cosas claras.

Habiendo hecho mi primera reivindicación o habiendo dado mi primer toque de atención, este humilde hidalgo con escudero se retira a continuar su andadura y lucha por sus metas.